Description

Ein herzhafter Tomatenreis-Eintopf, der mit aromatischem Gemüse, saftigen Tomaten und lockerem Reis einfach jeden begeistert. Dieses Rezept ist sättigend, wärmend und schnell gemacht – perfekt für die ganze Familie oder als Meal Prep für kalte Tage.

Ingredients

150 g Rundkorn- oder Langkornreis

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Möhren

2 Stangen Sellerie

1 Paprika (rot oder gelb)

800 g Tomaten (frisch gewürfelt oder aus der Dose)

1 Liter Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Oregano

1 TL getrockneter Thymian

1 TL Paprikapulver edelsüß

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Frisches Basilikum zum Servieren

Instructions

1. Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Paprika in kleine Würfel schneiden.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin 5–7 Minuten glasig anschwitzen.

3. Tomatenwürfel, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.

4. Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen.

5. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und den Eintopf aufkochen lassen.

6. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und der Eintopf schön sämig ist. Zwischendurch umrühren.

7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

8. Mit frischem Basilikum bestreuen und heiß servieren.

Notes

Für besonders viel Aroma: Das Gemüse vor dem Anbraten leicht karamellisieren lassen.

Reste halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmecken nach dem Aufwärmen fast noch besser.

Der Eintopf lässt sich nach Belieben mit weiterem Gemüse (z.B. Zucchini, Lauch oder Erbsen) erweitern.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Eintopf
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch, Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 245
Sugar: 8g
Sodium: 970mg
Fat: 5g
Saturated Fat: 0.7g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 5g
Protein: 6g
Cholesterol: 0mg

Keywords: Eintopf, Reis, Tomaten, vegetarisch, vegan