Description
Herzhafte, saftige Fleischbällchen in einer aromatischen Tomatensauce – das perfekte Wohlfühlessen für Familie und Freunde. Die klassische Mischung aus Rinder- und Schweinehack, frischen Kräutern und Parmesankäse macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Ideal zu Pasta, Gemüsenudeln oder einfach mit frischem Brot!
Ingredients
350 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 Ei
40 g Paniermehl
60 ml Milch
30 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano (oder italienische Kräuter)
2 EL Olivenöl
500 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
Optional: 1 Prise Chiliflocken
Zum Servieren: frisch gehackte Petersilie, Parmesan
Instructions
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Paniermehl, Milch, Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel gründlich vermengen.
3. Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Fleischbällchen formen und bereitstellen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
5. Im Bratfett Tomatenmark kurz anrösten, mit passierten Tomaten ablöschen, Zucker, Salz, Pfeffer und optional Chili einrühren.
6. Die Sauce 5–10 Minuten köcheln lassen.
7. Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
8. Mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.
Notes
Verwende nicht zu mageres Hackfleisch, damit die Bällchen saftig bleiben.
Für einen besonders feinen Geschmack: etwas Zitronenabrieb in die Masse geben.
Die Fleischbällchen können vor dem Schmoren auch kurz im Ofen gebacken werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten & Schmoren
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410
- Sugar: 7
- Sodium: 2.0
- Fat: 26
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 27
- Cholesterol: 120
Keywords: Fleischbällchen, Hackbällchen, Tomatensauce