Saftiger Heidelbeer-Streuselkuchen ist ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Die Kombination aus fluffigem Rührteig, süß-säuerlichen Heidelbeeren und knusprigen Butterstreuseln sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Besonders im Sommer, wenn die Beeren frisch vom Markt kommen, ist dieser Kuchen ein echtes Highlight und schnell gemacht.

Ob für ein gemütliches Familienkaffee am Sonntag, als süßer Begleiter beim Picknick oder als Mitbringsel zu einem Fest: Heidelbeer-Streuselkuchen begeistert Jung und Alt. Durch die unkomplizierte Zubereitung gelingt er auch Backanfängern garantiert und lässt sich nach Belieben abwandeln – zum Beispiel mit anderen Beeren oder etwas Zimt in den Streuseln.

Welche Heidelbeeren eignen sich am besten für Heidelbeer-Streuselkuchen?

Frische Heidelbeeren sind ideal, da sie dem Kuchen einen besonders fruchtigen Geschmack und eine saftige Konsistenz verleihen. Außerhalb der Saison kannst du aber auch gefrorene Heidelbeeren verwenden. Wichtig ist, die Beeren vorher nicht aufzutauen, damit sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und der Kuchen schön locker bleibt.

Zutaten für Heidelbeer-Streuselkuchen (und warum sie wichtig sind)

Heidelbeeren: Die Hauptzutat – frisch oder tiefgekühlt für fruchtige Saftigkeit und Farbe.
Mehl: Grundlage für Teig und Streusel, gibt Struktur und Bindung.
Zucker: Für Süße im Teig und die knusprigen Streusel.
Butter: Sorgt für Geschmack, Saftigkeit im Teig und Knusprigkeit bei den Streuseln.
Eier: Lockern den Teig auf und binden ihn.
Backpulver: Macht den Teig locker und lässt ihn schön aufgehen.
Vanillezucker: Für feines Aroma im Teig.
Prise Salz: Betont die Süße und verstärkt das Aroma.
Milch: Macht den Rührteig cremig und geschmeidig.
Zimt: Optional für ein würziges Extra in den Streuseln.

So bereitest du Heidelbeer-Streuselkuchen zu

Schritt 1: Die Streusel vorbereiten

Mehl, Zucker, Butter (kalt und in Stückchen) sowie eine Prise Zimt in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und kühl stellen.

Schritt 2: Den Rührteig anrühren

Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 3: Kuchen zusammensetzen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Die Heidelbeeren (frisch oder gefroren) gleichmäßig darauf verteilen. Die vorbereiteten Streusel darüberstreuen.

Schritt 4: Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Schritt 5: Auskühlen lassen und genießen

Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren und Aufbewahren

Heidelbeer-Streuselkuchen schmeckt lauwarm besonders köstlich, eignet sich aber auch perfekt zum Vorbereiten. Luftdicht verpackt hält er sich 2–3 Tage frisch und bleibt saftig. Im Sommer kannst du ihn sogar gekühlt genießen oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Beeren verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren nutzen – die Grundrezeptur bleibt gleich.

Was mache ich, wenn die Streusel nicht knusprig werden?

Achte darauf, dass die Butter für die Streusel wirklich kalt ist und der Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen genommen wird.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Heidelbeer-Streuselkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Was tun, wenn der Kuchen zu feucht wird?

Nutze gefrorene Beeren immer unaufgetaut und streue eventuell etwas Mehl über die Früchte, bevor sie auf den Teig kommen.

Wie kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ersetze Butter durch vegane Margarine, Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt und nutze pflanzliche Milch.

Wie verhindere ich, dass die Beeren absinken?

Wälze die Beeren vorab leicht in Mehl – so verteilen sie sich besser im Teig.

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Heidelbeer-Streuselkuchen

Author: Emily Carter
Total Time: 65 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Ein saftiger Heidelbeer-Streuselkuchen mit fluffigem Rührteig, frischen oder gefrorenen Heidelbeeren und knusprigen Butterstreuseln. Perfekt für jede Kaffeetafel, unkompliziert und herrlich fruchtig – so lieben wir Kuchenklassiker!

Instructions

1. Für die Streusel 150 g Mehl, 75 g Zucker, 100 g kalte Butter (gewürfelt) und 1 TL Zimt mit den Händen zu Streuseln verkneten. Kalt stellen.

2. Für den Teig 100 g weiche Butter mit 75 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig schlagen.

3. Die Eier einzeln unterrühren.

4. 100 g Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis ein geschmeidiger Rührteig entsteht.

5. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und glatt streichen.

6. Die Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

7. Streusel darauf verteilen.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).

9. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Butter für die Streusel sollte wirklich kalt sein – das macht sie besonders knusprig.

Für ein extra Aroma kann etwas Zitronenabrieb in den Teig oder die Streusel gegeben werden.

Tiefgekühlte Heidelbeeren immer unaufgetaut verwenden, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40–45 Minuten
Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 285
Sugar: 15
Sodium: 100
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 34
Fiber: 2
Protein: 4
Cholesterol: 55

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