Description
Hausgemachte Zitronencrepes sind hauchdünne, buttrige Pfannkuchen, die mit einer frischen Zitronen-Butter-Füllung und einem Hauch Puderzucker serviert werden – perfekt für ein besonderes Frühstück, Brunch oder ein leichtes Dessert.
Ingredients
250 ml Milch
125 g Weizenmehl (Type 405)
2 Eier (Größe M)
15 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
30 g geschmolzene Butter
50 g weiche Butter für die Zitronencreme
60 g Puderzucker
1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
zusätzlicher Zitronensaft nach Geschmack
etwas Butter für die Pfanne
Puderzucker zum Bestäuben
etwas Ahornsirup oder flüssiger Honig zum Beträufeln (optional)
Instructions
1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
2. Eier hinzufügen und unter Rühren nach und nach die Milch zugießen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Geschmolzene, leicht abgekühlte Butter in den Teig rühren und den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.
4. Für die Zitronencreme weiche Butter mit Puderzucker cremig rühren, Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen, dann beides unterrühren.
5. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Butter ausstreichen.
6. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken dünn verteilen und 1–2 Minuten backen, dann wenden und kurz fertig backen.
7. Jeden warmen Crêpe mit der Zitronencreme bestreichen, zusammenrollen oder zu Dreiecken falten.
8. Mit Puderzucker bestäuben, nach Wunsch mit zusätzlichem Zitronensaft und etwas Ahornsirup oder Honig beträufeln und sofort servieren.
Notes
Für besonders gleichmäßig dünne Crêpes den Teig lieber etwas flüssiger halten und die Pfanne nach jedem Crêpe kurz von der Hitze nehmen, damit der Teig Zeit hat, sich dünn zu verteilen, ohne sofort zu stocken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert
- Method: Herd
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 2 Crepes
- Calories: 280
- Sugar: 14
- Sodium: 120
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 9
- Cholesterol: 120
Keywords: Zitronencrepes, Crêpes, Pfannkuchen, Dessert, Frühstück