Description
Eine fruchtig-herbe Sauce mit frischer Orange und einem Hauch Zimt – perfekt zu Geflügel, Wild, Schweinefleisch oder als festliche Beilage zum Käsebrett.
Ingredients
340 g frische oder tiefgekühlte Preiselbeeren
150 g Zucker
120 ml frisch gepresster Orangensaft
80 ml Wasser
1 EL fein abgeriebene Orangenschale
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Instructions
1. Die Orange heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Preiselbeeren, Zucker, Orangensaft, Wasser, Orangenschale, Zimt, Vanilleextrakt und Salz in einen mittelgroßen Topf geben.
3. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt.
4. Die Sauce 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Flüssigkeit leicht eindickt.
5. Gelegentlich umrühren und die Konsistenz prüfen. Die Sauce darf im heißen Zustand noch etwas flüssig wirken.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce etwas abkühlen lassen. Beim Abkühlen dickt sie weiter nach.
7. Warm servieren oder vollständig auskühlen lassen und kalt verwenden.
Notes
Für besonders intensives Orangenaroma reibe die Schale erst direkt vor dem Kochen ab, damit die ätherischen Öle möglichst frisch bleiben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Sauce
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 110
- Sugar: 24 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Preiselbeer-Orangen-Sauce, Preiselbeeren, Orangensauce, festliche Sauce, Sauce zu Geflügel