Description

Diese hausgemachte Lasagnasuppe vereint alle Aromen einer klassischen Lasagne in einer wärmenden Schüssel: würziges Hackfleisch, tomatige Brühe, zarte Pastastücke und eine cremige Käsehaube – perfekt für gemütliche Abende, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem wie bei Nonna schmecken darf.

Ingredients

1 EL Olivenöl

400 g Rinderhackfleisch

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Tomatenmark

800 g stückige Tomaten aus der Dose

1 l Rinder- oder Gemüsebrühe

1 TL getrockneter Oregano

1 TL getrockneter Basilikum

1 TL Zucker

0,5 TL Chiliflocken, optional

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

150 g Lasagneplatten oder breite Bandnudeln, in Stücke gebrochen

100 ml Sahne, optional

80 g frisch geriebener Parmesan

150 g Ricotta oder Crème fraîche

2 EL gehackte Petersilie

Instructions

1. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken und die Lasagneplatten in grobe Stücke brechen. Petersilie hacken und Parmesan frisch reiben.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.

3. Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten mitschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

4. Stückige Tomaten und Brühe in den Topf geben, alles gut verrühren und aufkochen lassen. Mit Oregano, Basilikum, Zucker, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Lasagne-Stücke in die Suppe geben und je nach Packungsangabe 10–12 Minuten garen, bis die Pasta al dente ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

7. Sahne und etwa die Hälfte des Parmesans unterrühren und die Suppe bei niedriger Hitze weitere 2–3 Minuten ziehen lassen, ohne stark zu kochen.

8. Die Lasagnasuppe in Schalen füllen, mit Ricotta oder Crème fraîche, restlichem Parmesan und gehackter Petersilie toppen und sofort servieren.

Notes

Koche die Pasta nur bis knapp al dente und lasse die Suppe nach dem Abschalten der Hitze noch ein paar Minuten ziehen – so nimmt sie Geschmack auf, ohne dass die Nudeln später zu weich werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Suppe / Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 580
Sugar: 9
Sodium: 1500
Fat: 30
Saturated Fat: 14
Unsaturated Fat: 14
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 42
Fiber: 5
Protein: 30
Cholesterol: 95

Keywords: Lasagnasuppe, One Pot, Hackfleisch, Pasta, Suppe