Description
Knusprige, gewürzte Haferkekse, gefüllt mit einer luftig-leichten Sahne-Mascarpone-Creme und feinem Eierlikör. Diese festlichen Sandwich-Kekse sind das Highlight jeder Keksdose und bringen winterliche Aromen auf deinen Plätzchenteller. Perfekt für Advent, Weihnachten oder als süßes Geschenk!
Ingredients
80 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
100 g Haferflocken (kernig)
80 g Weizenmehl (Typ 405)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Salz
120 ml Schlagsahne
75 g Mascarpone
30 g Puderzucker
30 ml Eierlikör (alternativ Milch für die alkoholfreie Variante)
etwas Zimt zum Bestäuben (optional)
Instructions
1. Butter, braunen Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
2. Das Ei hinzufügen und unterrühren.
3. Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht flach drücken und Abstand lassen.
6. Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
7. Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Eierlikör kurz verrühren, dann die Sahne unterheben.
8. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung kühlen.
9. Jeweils zwei Kekse mit der Creme zusammensetzen. Optional mit Zimt bestäuben.
10. Frisch genießen oder gekühlt aufbewahren.
Notes
Achte darauf, die Butter wirklich zimmerwarm zu verwenden, damit der Teig schön geschmeidig wird.
Die Kekse am besten erst kurz vor dem Servieren füllen, damit sie knusprig bleiben.
Für besonders dekorative Füllungen eine Sterntülle für den Spritzbeutel verwenden und die Creme gut kühlen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 10–12 Minuten
- Category: Kekse / Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwich-Keks
- Calories: 180
- Sugar: 9
- Sodium: 0.13
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 24
Keywords: Weihnachten, Kekse, Eierlikör, Haferkekse, Plätzchen, Winter