Description
Eine seidig-cremige Buttercreme mit selbstgemachtem Karamell und einer feinen Prise Fleur de Sel. Perfekt zum Füllen, Bestreichen oder Dekorieren von Kuchen, Cupcakes und mehr!
Ingredients
200 g Zucker
100 ml Schlagsahne
250 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1–1,5 TL Meersalz (oder Fleur de Sel, nach Geschmack)
Instructions
1. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Nicht umrühren, sondern gelegentlich den Topf schwenken.
2. Sahne vorsichtig in das heiße Karamell geben (Vorsicht, es spritzt!), gut umrühren und auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis sich alles verbunden hat. Masse vollständig abkühlen lassen.
3. Weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, dann Puderzucker nach und nach einrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Das abgekühlte Karamell und Vanilleextrakt zur Buttercreme geben und weiter aufschlagen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
5. Salz unterrühren und die Creme nach Belieben abschmecken. Fertig ist die gesalzene Karamell-Buttercreme!
Notes
Karamell immer langsam und mit Geduld herstellen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Für optimale Cremigkeit unbedingt alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
Bei sehr warmer Umgebung die Buttercreme vor dem Verarbeiten kurz kühlen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Buttercreme, Tortenfüllung
- Method: Kochen & Aufschlagen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: ca. 50 g
- Calories: 270 kcal
- Sugar: 23 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 55 mg
Keywords: Karamell, Buttercreme, Tortencreme, Cupcakes, gesalzenes Karamell