Description
Gerösteter Spargel und Karotten aus dem Ofen sind eine aromatische, unkomplizierte Gemüse-Beilage, bei der Spargel und Karotten im Ofen karamellisieren, leichte Röstaromen entwickeln und mit einer frischen Zitronen-Knoblauch-Marinade verfeinert werden – perfekt zu Fleisch, Fisch oder einfach mit etwas Brot.
Ingredients
500 g grüner Spargel
400 g Karotten
2 EL Olivenöl
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone (etwa 1–2 EL Saft)
1 TL grobes Meersalz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin (oder Kräuter der Provence)
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden. Karotten waschen, nach Wunsch schälen und der Länge nach halbieren, sodass sie ähnlich dick wie der Spargel sind.
3. In einer Schüssel Olivenöl, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf, fein gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb und 1–2 EL Zitronensaft verrühren. Mit Meersalz, Pfeffer und Thymian oder Rosmarin würzen.
4. Spargel und Karotten auf das vorbereitete Blech legen, die Marinade darübergeben und alles gründlich vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist. In einer einzelnen Schicht auf dem Blech ausbreiten.
5. Das Gemüse 18–22 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Es ist fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Karotten sich mit einer Gabel gut einstechen lassen.
6. Nach dem Backen nach Belieben mit etwas zusätzlichem Meersalz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
Notes
Für ein besonders gleichmäßig gegartes Ergebnis darauf achten, dass Spargel und Karotten etwa gleich dick geschnitten und in einer einzelnen Schicht auf dem Blech verteilt sind – so röstet das Gemüse statt zu dünsten und bekommt schöne Röstaromen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Gemüse-Beilage
- Method: Backofen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 11
- Sodium: 0.2
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 4
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Keywords: Spargel, Karotten, Ofengemüse, Beilage, Gemüse, vegetarisch