1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Hüttenkäse in eine Schüssel geben und kurz glatt rühren, damit die Körner etwas feiner werden.

3. Parmesan, Eiweiß, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver zum Hüttenkäse geben und alles gründlich zu einer möglichst homogenen Masse verrühren.

4. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Masse auf das Backblech setzen und jede Portion mit der Löffelrückseite dünn und rund auseinanderstreichen, dabei etwas Abstand zwischen den Chips lassen.

5. Die Hüttenkäse Chips im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Ränder kräftig goldbraun und die Mitte fest geworden ist.

6. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Chips einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie weiter aushärten und knusprig werden.

7. Die Chips vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Backpapier lösen und mit den gehackten frischen Kräutern bestreuen.

8. Die gebackenen Hüttenkäse Chips frisch servieren oder nach vollständigem Auskühlen luftdicht verpackt aufbewahren.