1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.

2. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten langsam schmoren, bis sie weich und goldbraun sind.

3. Etwa ein Drittel der Zwiebeln beiseitestellen. Den Rest in der Pfanne lassen.

4. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Rinderhackfleisch, gemischtes Hackfleisch, Paniermehl, Eier, den beiseitegestellten Teil der Zwiebeln, Knoblauch, 60 ml Rinderbrühe, Worcestersauce, Dijon-Senf, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

6. Aus der Masse einen kompakten Laib formen und in eine leicht gefettete Auflaufform setzen.

7. Den Hackbraten 45 bis 50 Minuten backen, bis er durchgegart und schön gebräunt ist.

8. Währenddessen die übrige Rinderbrühe zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen.

9. Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in die Pfanne einrühren und die Zwiebelsauce leicht binden.

10. Den gebackenen Hackbraten mit der Zwiebelsauce bedecken und den geriebenen Käse darüber verteilen.

11. Die Form weitere 5 bis 8 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

12. Mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen, kurz ruhen lassen und in Scheiben servieren.