Description
Die Elegante Schwarzwälder Rolle vereint alles, was die klassische Schwarzwälder Kirschtorte so beliebt macht: fluffiger Schokoladenbiskuit, fruchtige Kirschen, aromatische Sahne und eine feine Kirschwassernote. Dieses Rezept bringt Schwarzwald-Genuss im Handumdrehen auf den Tisch und sieht dabei spektakulär aus – perfekt für besondere Anlässe und die Kaffeetafel.
Ingredients
4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
70 g Weizenmehl
20 g Speisestärke
20 g Backkakao
1 TL Backpulver
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Puderzucker
250 g Kirschen (frisch oder gut abgetropft aus dem Glas)
2–3 EL Kirschwasser (optional)
50 g Schokoladenraspeln
Frische Kirschen und etwas Minze zum Dekorieren
Instructions
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Eier, Zucker und Salz in 5 Minuten hellcremig schlagen.
3. Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
4. Teig gleichmäßig auf das Blech streichen, ca. 10–12 Minuten backen.
5. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen, Biskuit sofort mit dem Tuch einrollen und abkühlen lassen.
6. Sahne mit Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen. Kirschen gut abtropfen lassen oder entsteinen.
7. Biskuit vorsichtig entrollen, nach Wunsch mit Kirschwasser beträufeln.
8. Sahne gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen, Kirschen darauf verteilen.
9. Biskuit mit Hilfe des Tuchs wieder straff aufrollen.
10. Rolle mit Sahnetuffs, Schokoladenraspeln, frischen Kirschen und Minze verzieren. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Notes
Den Biskuit direkt nach dem Backen einrollen, damit er elastisch bleibt und nicht bricht.
Die Rolle kann gut vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
Für eine alkoholfreie Variante das Kirschwasser durch Kirschsaft ersetzen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Biskuitrolle, Dessert, Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 255
- Sugar: 18
- Sodium: 0.2
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: Schwarzwälder Kirschtorte, Rolle, Kirschen, Biskuit