Description
Einfaches Medium Rare Ofen-Rinderfilet ist ein echter Klassiker für Genießer. Zartes Filet vom Rind wird mit frischen Kräutern, Knoblauch und einer feinen Würzmischung umhüllt, kurz scharf angebraten und langsam im Ofen gegart. Perfekt rosa im Kern und voller Aroma – so wird jedes Festessen zum Highlight!
Ingredients
1,2 kg Rinderfilet am Stück
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
3 Knoblauchzehen
2 EL grobes Meersalz
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
30 g Butter
Instructions
1. Das Rinderfilet 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und von Fett und Sehnen befreien.
2. Rosmarin, Thymian und Knoblauch fein hacken. Mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer zu einer Würzmischung verrühren.
3. Das Filet rundum mit der Kräuter-Öl-Mischung einreiben.
4. Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen, ofenfesten Pfanne Butter erhitzen und das Filet rundherum 2 Minuten scharf anbraten.
5. Das Filet in der Pfanne in den Ofen geben und ca. 45–60 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 54–56°C erreicht (medium rare). Zwischendurch mit Butter beträufeln.
6. Das Filet aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
7. In Scheiben schneiden und sofort servieren.
Notes
Fleisch unbedingt vor dem Garen Zimmertemperatur annehmen lassen, damit es gleichmäßig gart.
Verwende ein Fleischthermometer für das perfekte Ergebnis.
Nach dem Garen das Filet ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich setzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45–60 Minuten
- Category: Festtagsfleisch
- Method: Ofengericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 370
- Sugar: 0,1
- Sodium: 940
- Fat: 21
- Saturated Fat: 6,5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0,1
- Carbohydrates: 0,5
- Fiber: 0
- Protein: 41
- Cholesterol: 140
Keywords: Rinderfilet, Ofen, Medium Rare, Festessen, Hauptgericht