Description
Ein cremiger, herzhafter Auflauf mit zartem Rindfleisch, karamellisierten Zwiebeln, Eiernudeln und einer goldenen Käsekruste – inspiriert von französischer Zwiebelsuppe. Perfekt für Familienabende und zum Vorbereiten!
Ingredients
400 g Rindfleisch (Schulter oder Wade, in Würfeln)
3 große Zwiebeln
250 g breite Eiernudeln
400 ml Rinderbrühe
150 g Crème fraîche oder Schmand
120 g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
2 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie (gehackt)
Instructions
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun und karamellisiert anbraten (ca. 20 Minuten), dabei gelegentlich salzen.
2. Rindfleisch salzen, pfeffern und in einer zweiten Pfanne rundherum scharf anbraten, bis es braun ist. Mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz mitrösten.
3. Angebratenes Fleisch zu den Zwiebeln geben, mit Rinderbrühe ablöschen und Thymian zufügen. Abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
4. Crème fraîche einrühren und die Sauce abschmecken.
5. Eiernudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und mit der Fleisch-Zwiebel-Sauce vermischen.
6. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Notes
Für mehr Aroma: Rinderfond statt Brühe verwenden und die Zwiebeln besonders lange karamellisieren.
Wer mag, kann die Nudeln durch Kartoffelscheiben ersetzen und die Backzeit um 10 Minuten verlängern.
Die Käsemischung kann auch halb Gruyère, halb Emmentaler sein – so wird es besonders würzig.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 615
- Sugar: 8
- Sodium: 1100
- Fat: 31
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.6
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 38
- Cholesterol: 120
Keywords: Rindfleisch, Auflauf, Zwiebeln, Wohlfühlküche