Einfache Perfekte Gebackene Eier

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Ein perfektes Frühstück oder schnelles Mittagessen – gebackene Eier sind ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Mit ihrer cremigen Textur, dem buttrigen Aroma und dem sanften, goldenen Eigelb schmecken sie nicht nur herrlich, sondern lassen sich auch vielseitig variieren. Egal ob pur, mit frischen Kräutern, Tomaten oder Käse – dieses Gericht bringt in wenigen Minuten echtes Wohlfühl-Essen auf den Tisch.

Gebackene Eier sind nicht nur in Frankreich, sondern auch in vielen deutschen Küchen beliebt. Sie sind unkompliziert, gelingen immer und machen auch optisch richtig was her. Wer gerne neue Frühstücksideen ausprobiert, wird diese Variante lieben!

Wie lange sollten gebackene Eier im Ofen bleiben?

Die perfekte Backzeit liegt bei 12–15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Das Eiweiß sollte gestockt, das Eigelb aber noch leicht cremig sein. Wer das Eigelb lieber ganz fest mag, kann die Eier ein paar Minuten länger backen. Beobachte die Eier gegen Ende der Backzeit, damit sie nicht übergaren.

Zutaten für Einfache Perfekte Gebackene Eier (und warum sie wichtig sind)

• Eier: Die Basis des Rezepts – möglichst frisch für das beste Aroma.
• Butter: Für das Ausfetten der Form und das typische, nussige Aroma.
• Sahne: Macht das Ei besonders cremig und schützt vor dem Austrocknen.
• Salz & Pfeffer: Bringen Würze und heben den Eigengeschmack hervor.
• Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Oregano): Sorgen für Frische und einen kleinen Farbtupfer.
• Optional: Käse (z. B. Gouda, Emmentaler) oder Tomaten für mehr Geschmack und Abwechslung.

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So bereitest du Einfache Perfekte Gebackene Eier zu

Schritt 1: Backofen vorheizen & Förmchen vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette kleine, ofenfeste Formen (z. B. Souffléförmchen) großzügig mit Butter ein.

Schritt 2: Sahne und Eier einfüllen

Gib jeweils 1–2 Esslöffel Sahne in jedes Förmchen. Schlage dann vorsichtig ein Ei hinein, ohne das Eigelb zu beschädigen.

Schritt 3: Würzen & verfeinern

Bestreue die Eier mit Salz, Pfeffer und – je nach Geschmack – frischen Kräutern. Optional kannst du etwas geriebenen Käse oder ein paar Tomatenwürfel daraufgeben.

Schritt 4: Backen

Stelle die Förmchen in eine Auflaufform und gieße heißes Wasser etwa bis zur Hälfte der Förmchenhöhe hinein (Wasserbad). So garen die Eier besonders gleichmäßig. Backe die Eier 12–15 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich ist.

Schritt 5: Servieren

Nimm die Formen vorsichtig aus dem Wasserbad. Genieße die gebackenen Eier direkt aus dem Förmchen, am besten mit frischem Brot oder Brötchen.

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Servieren und Aufbewahren

Gebackene Eier schmecken am besten frisch und warm direkt aus dem Ofen. Dazu passen Baguette, Brötchen oder auch ein bunter Salat. Solltest du Reste haben, bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärme sie bei niedriger Hitze im Backofen oder in der Mikrowelle. Das Eigelb wird dabei allerdings fester.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Eier auch ohne Wasserbad backen?

Ja, aber das Wasserbad sorgt für eine besonders zarte Textur. Ohne Wasserbad werden die Eier schneller gar, das Eigelb kann etwas trockener werden.

Welche Kräuter passen am besten?

Klassisch sind Schnittlauch, Petersilie oder Oregano. Auch Basilikum oder Kerbel schmecken sehr gut dazu.

Gehen auch andere Käsesorten?

Absolut! Probiere es mit kräftigem Bergkäse, Emmentaler oder sogar etwas Blauschimmelkäse für einen besonderen Geschmack.

Kann ich das Rezept auch für mehr Personen machen?

Klar! Einfach pro Person ein Ei und ein kleines Förmchen rechnen. Alle gleichzeitig ins Wasserbad stellen und wie beschrieben backen.

Wie lange sind gebackene Eier haltbar?

Im Kühlschrank 1–2 Tage, allerdings ist das Eigelb nach dem Erwärmen fester.

Sind gebackene Eier auch zum Brunch geeignet?

Auf jeden Fall – sie lassen sich gut vorbereiten und sind eine schöne Ergänzung auf jedem Brunchbuffet.

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Mehr Eier-Ideen gefällig?

Wenn dir diese gebackenen Eier gefallen, wirst du auch diese Frühstücks-Favoriten lieben:

• Ofen-Rührei mit Kräutern – extra fluffig und aromatisch.
• Shakshuka – Eier in würziger Tomatensauce mit orientalischem Twist.
• Eier im Glas – das klassische Frühstücksei mal anders.
• Avocado-Ei-Brot – gesund und sättigend mit modernem Touch.
• Spinat-Feta-Eier-Muffins – perfekt für Meal Prep und Picknick.

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