Description
Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe bringt klassischen Wohlfühlgeschmack auf den Tisch und ist in weniger als 40 Minuten fertig. Mit zartem Lauch, aromatischen Kartoffeln und einem Hauch Muskatnuss begeistert sie als schnelles Mittag- oder Abendessen – perfekt für die ganze Familie.
Ingredients
500 g Kartoffeln
2 Stangen Lauch (ca. 250 g)
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Butter oder 2 EL Öl
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 TL Salz (nach Geschmack)
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie
Optional: 2 EL Crème fraîche, etwas Zitronensaft
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen, dann Lauch zugeben und einige Minuten mitdünsten.
3. Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
4. Suppe nach Belieben pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit Crème fraîche oder einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Notes
Für eine vegane Variante Butter durch Öl und Crème fraîche durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Die Suppe dickt beim Abkühlen nach. Beim Aufwärmen ggf. etwas Brühe zufügen.
Wer mag, kann die Suppe mit knusprigen Croutons, Speckwürfeln oder angebratenen Pilzen verfeinern.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 400 ml
- Calories: 185
- Sugar: 4
- Sodium: 1350
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 4
- Cholesterol: 8
Keywords: Kartoffelsuppe, Lauchsuppe, klassisch, vegetarisch, einfach