Description

Diese einfache hausgemachte Linsensuppe ist herzhaft, wärmend und vollgepackt mit Gemüse – ein unkompliziertes Alltagsgericht, das sich wunderbar vorkochen und am nächsten Tag fast noch besser genießen lässt.

Ingredients

250 g braune oder grüne Linsen, trocken

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Karotten (ca. 200 g), gewürfelt

2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt

1 kleine Kartoffel (ca. 150 g), gewürfelt

2 EL Tomatenmark

400 g stückige Tomaten aus der Dose

1,2 l Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1 TL getrockneter Thymian (oder 2 Zweige frisch)

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

0,5 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

1 TL Salz (oder nach Geschmack)

0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)

1–2 EL Zitronensaft

2 EL gehackte frische Petersilie

4 Scheiben knuspriges Brot zum Servieren (optional)

Instructions

1. Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen; Verunreinigungen oder Steinchen aussortieren.

2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebelwürfel 3–4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

3. Karotten, Sellerie und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.

4. Tomatenmark unterrühren und 1–2 Minuten mitrösten, dann die stückigen Tomaten zugeben und alles kurz aufkochen lassen.

5. Abgespülte Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet) hinzufügen, gut umrühren und die Suppe zum Kochen bringen.

6. Hitze reduzieren und die Linsensuppe 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich, aber nicht zerkocht sind; bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Wasser zugeben.

7. Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

8. Linsensuppe in Schalen füllen, nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot servieren.

Notes

Für besonders viel Geschmack das Suppengemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln) gründlich und bei mittlerer bis etwas höherer Hitze anrösten, bevor Brühe und Linsen dazu kommen – so entwickelt sich eine tiefe, aromatische Basis.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Suppe, Eintopf
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch, Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 320
Sugar: 8 g
Sodium: 780 mg
Fat: 8 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 48 g
Fiber: 15 g
Protein: 17 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: Linsensuppe, Eintopf, vegetarisch, einfache Rezepte, Meal Prep