1. Datteln vorbereiten: Medjool-Datteln der Länge nach aufschneiden, falls noch nicht entsteint, und die Kerne entfernen. Datteln dabei nicht komplett durchschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Brett legen.

2. Erdnussfüllung anrühren: Erdnussbutter glatt rühren. Nach Wunsch die gehackten, gerösteten Erdnüsse unterheben. Ist die Erdnussbutter sehr fest, kurz in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis sie cremig ist.

3. Datteln füllen: Jede Dattel mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel großzügig mit der Erdnussmasse füllen und sanft zusammendrücken, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist.

4. Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl über einem warmen Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen, bis die Schokolade nur noch handwarm ist.

5. Datteln überziehen: Gefüllte Datteln mit einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade leicht abtropfen lassen und die Datteln zurück auf das Backpapier setzen. Nach Wunsch nur halb oder komplett überziehen.

6. Mit Meersalz bestreuen: Die noch weiche Schokolade sofort mit grobem Meersalz und nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Erdnüssen bestreuen, damit alles gut haften bleibt.

7. Kühlen: Das Blech für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist. Danach die Datteln servieren oder in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Genuss ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Füllung wieder schön cremig wird.