Description
Dieser einfache 15-Minuten Grünkohl Caesar Salat kombiniert würziges, cremiges Caesar-Dressing mit knackigem Grünkohl, Römersalat, frisch gerösteten Croûtons und reichlich Parmesan – ein schneller, sättigender Salat, der sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder besondere Beilage eignet.
Ingredients
200 g Grünkohl, gewaschen und in mundgerechte Stücke gezupft
150 g Römersalat, in Stücke geschnitten
80 g Ciabatta oder Baguette, in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl, für die Croûtons
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
60 g Parmesan, frisch gerieben
30 g Parmesan, in feinen Spänen zum Servieren
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL Olivenöl, für das Dressing
2 EL Naturjoghurt oder Mayonnaise
1 TL Dijonsenf
1 TL Worcestersauce oder vegane Alternative
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Grünkohl und Römersalat waschen, gut trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
2. Ciabatta oder Baguette in Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun und knusprig rösten. Kurz vor Ende die Hälfte des gehackten Knoblauchs dazugeben, gut schwenken und die Croûtons beiseitestellen.
3. Für das Dressing Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Naturjoghurt oder Mayonnaise, Dijonsenf, Worcestersauce, den restlichen gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Parmesan in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Das Dressing über Grünkohl und Römersalat geben. Den Grünkohl mit den Händen 1–2 Minuten sanft massieren, damit er zarter wird und das Dressing gut aufnimmt. Alles gründlich vermengen, bis die Blätter gleichmäßig überzogen sind.
5. Die Croûtons und die Parmesanspäne über den Salat geben und vorsichtig unterheben, damit die Croûtons außen knusprig bleiben.
6. Den Grünkohl Caesar Salat ein letztes Mal abschmecken und sofort servieren.
Notes
Ein besonders zarter Salat gelingt, wenn du den Grünkohl nach dem Waschen gründlich trocknest und ihn wirklich 1–2 Minuten mit dem Dressing „massierst“ – so wird er weich, nimmt mehr Aroma auf und bleibt trotzdem angenehm knackig.
- Prep Time: 15
- Category: Salat
- Method: ohne Kochen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 340
- Sugar: 3
- Sodium: 650
- Fat: 24
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 15
Keywords: Grünkohl Caesar Salat, 15-Minuten-Salat, schneller Salat