Description
Eierlikör Zimtschnecken sind ein himmlisch lockeres Hefegebäck mit einer aromatischen Zimtfüllung und einer cremigen Eierlikör-Glasur. Der Eierlikör verleiht dem Teig und der Glasur eine wunderbar saftige und besondere Note – perfekt für gemütliche Kaffeerunden oder als feines Mitbringsel.
Ingredients
250 ml Milch
½ Würfel frische Hefe (21 g)
70 g Zucker
550 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Butter (weich)
1 Ei (Größe M)
70 ml Eierlikör
1 Prise Salz
70 g Butter (für die Füllung, geschmolzen)
120 g brauner Zucker (für die Füllung)
2 EL Zimt
120 g Puderzucker (für die Glasur)
3–4 EL Eierlikör (für die Glasur)
Instructions
1. Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen, 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Weiche Butter, Ei, Eierlikör, restlichen Zucker und Salz hinzufügen.
3. Alles mit den Knethaken oder den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Für die Füllung die Butter schmelzen. Braunen Zucker und Zimt vermischen.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen, dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüberstreuen.
6. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Die Schnecken mit Abstand in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech setzen. Nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
7. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
8. Für die Glasur Puderzucker mit Eierlikör glatt rühren und über die noch warmen Zimtschnecken geben.
Notes
Teig gut und ausreichend lange kneten – so werden die Schnecken besonders fluffig.
Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden, damit der Teig weich bleibt.
Die Glasur erst auf die lauwarmen Schnecken geben, damit sie schön anzieht und nicht wegläuft.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hefegebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke
- Calories: 305
- Sugar: 21
- Sodium: 110
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 47
Keywords: Zimtschnecken, Eierlikör, Hefegebäck