1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Backpapier auskleiden.

2. Butterkekse fein zerbröseln. Geschmolzene Butter und 40 g Zucker gründlich mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse gleichmäßig in die Form drücken und zu einem festen Boden andrücken. Den Boden 8–10 Minuten vorbacken, anschließend kurz abkühlen lassen.

3. Magerquark und Frischkäse in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. 150 g Zucker und Vanillezucker einrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

4. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eierlikör, Speisestärke, Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzufügen und alles kurz, aber gründlich verrühren, bis eine homogene, leicht fließende Creme entsteht.

5. Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glatt streichen. Bei 160–170 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Ränder fest wirken, die Mitte aber noch leicht wackelt.

6. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 10 Minuten im leicht geöffneten Ofen stehen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

7. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

8. Für das Topping 50 ml Eierlikör mit Puderzucker glatt rühren und dünn auf der kalten Käsekuchenschicht verteilen. Vor dem Servieren mit etwas Kakao oder Zimt bestäuben und den Kuchen in 16 gleich große Riegel schneiden.