Eier gebratener Reis

Name: Eier gebratener Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 Eier (Größe M); 60 g Erbsen (TK oder frisch); 60 g Karotten (in kleinen Würfeln); 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen); 2 EL Sojasauce (hell); 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sesamöl); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 1 Ei (für das Spiegelei, optional); 1 TL Sesamöl (optional für mehr Aroma); Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)

by Emily Carter

Eier gebratener Reis ist ein echter Klassiker, der auf keinem asiatischen Streetfood-Markt fehlen darf. Dieses Gericht überzeugt mit herrlich lockeren Reiskörnern, knackigem Gemüse und natürlich dem goldgelben Spiegelei obendrauf. Das Beste daran: Eier gebratener Reis ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine perfekte Resteverwertung und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Die Kombination aus würziger Sojasauce, frischem Frühlingslauch und herzhaftem Ei sorgt für einen harmonischen Geschmack, der Groß und Klein begeistert. Egal ob als schnelles Mittagessen, Abendessen oder sogar als Teil eines Buffets – dieses Rezept ist ein absoluter Allrounder.

Warum sollte ich für gebratenen Reis Reis vom Vortag nehmen?

Reis vom Vortag ist trockener und weniger klebrig als frisch gekochter Reis. Dadurch lassen sich die einzelnen Reiskörner beim Braten besser voneinander trennen, und der gebratene Reis wird schön locker und aromatisch. Frisch gekochter, noch feuchter Reis neigt dazu, beim Braten zu verklumpen und matschig zu werden. Daher lohnt es sich, den Reis schon am Vortag vorzubereiten oder vor dem Braten gründlich abkühlen zu lassen.

Zutaten für Eier gebratenen Reis und warum sie wichtig sind

Reis (am besten vom Vortag): Sorgt für die perfekte Konsistenz, locker und körnig.
Eier: Machen den Reis saftig und geben ihm seine charakteristische Farbe und Geschmack.
Erbsen: Bringen Süße und Frische ins Gericht.
Karotten: Für einen knackigen Biss und etwas Süße.
Frühlingszwiebeln: Geben Frische und Aroma.
Sojasauce: Sorgt für die typische Umami-Note.
Öl (z.B. Rapsöl oder Sesamöl): Zum Braten und für ein nussiges Aroma.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Optional: Ein Spritzer Sesamöl oder Sojasauce zum Servieren, Chilis für etwas Schärfe.

So bereitest du Eier gebratenen Reis zu

Schritt 1: Vorbereiten der Zutaten

Schneide Karotten in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Den Reis gegebenenfalls mit den Händen auflockern.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder im Wok. Gib die Karotten und Erbsen hinzu und brate sie 2-3 Minuten bissfest an.

Schritt 3: Eier hinzufügen

Schiebe das Gemüse an den Pfannenrand, gieße die verquirlten Eier in die Mitte und lasse sie leicht stocken. Dann das Rührei grob zerteilen und mit dem Gemüse vermengen.

Schritt 4: Reis einrühren

Füge den vorbereiteten Reis hinzu und brate alles bei hoher Hitze weiter. Dabei den Reis mit einem Pfannenwender auflockern und gleichmäßig mit dem Gemüse und Ei vermischen.

Schritt 5: Würzen und vollenden

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor Schluss Frühlingszwiebeln unterheben. Nach Belieben mit einem Spiegelei toppen und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Eier gebratener Reis schmeckt frisch aus der Pfanne am besten – besonders, wenn das Spiegelei noch leicht flüssig ist. Reste lassen sich im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren und einfach in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Ideal auch zum Mitnehmen für die Mittagspause oder ein Picknick!

Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt Reis vom Vortag nehmen?

Es empfiehlt sich, da der Reis so weniger klebt. Mit frisch gekochtem und gut abgekühltem Reis klappt es aber auch.

Welche Gemüsesorten passen noch?

Sehr gut passen Paprika, Mais, Zucchini oder Sprossen – verwende einfach, was du da hast!

Kann ich den Reis vegan zubereiten?

Klar! Lass das Ei weg und ergänze z.B. Tofu als Proteinquelle.

Welche Sojasauce eignet sich am besten?

Eine helle, milde Sojasauce bringt Würze, ohne das Gericht zu dunkel zu färben.

Wie verhindere ich, dass der Reis matschig wird?

Reis gut abkühlen lassen, überschüssige Feuchtigkeit vermeiden und bei hoher Hitze kurz, aber kräftig braten.

Schmeckt der Reis auch kalt?

Ja, er eignet sich sogar super als kaltes Lunch-Meal oder für unterwegs.

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