Description
Herzhafte, goldbraun überbackene französische Zwiebelsuppe mit aromatischen, langsam karamellisierten Zwiebeln, knusprigem Baguette und geschmolzenem Gruyère-Käse – ein echter Bistro-Klassiker für gemütliche Abende.
Ingredients
1 kg Zwiebeln
40 g Butter
1 EL Mehl
150 ml trockener Weißwein
1 l Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
4 Scheiben Baguette
120 g Gruyère oder Comté, frisch gerieben
1 TL Thymian, getrocknet oder frisch
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Optional 1 EL Cognac
Instructions
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20–30 Minuten goldbraun karamellisieren lassen.
2. Mehl über die Zwiebeln streuen und 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht nussig duftet.
3. Mit Weißwein ablöschen, den Bratensatz vom Topfboden lösen. Brühe und Thymian zugeben, alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Cognac würzen. Die Suppe 20 Minuten offen leicht köcheln lassen.
4. Währenddessen Baguettescheiben rösten oder kurz im Ofen antoasten.
5. Suppe in ofenfeste Schalen füllen, je eine Baguettescheibe darauflegen und großzügig mit Käse bestreuen.
6. Unter dem Backofengrill (Grillfunktion) 3–5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Sofort heiß servieren.
Notes
Die Zwiebeln langsam und geduldig karamellisieren – das gibt das beste Aroma.
Verwende kräftigen, frisch geriebenen Käse wie Gruyère oder Comté für die perfekte goldene Kruste.
Suppe ohne Brot/Käse lässt sich super vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 40 Min.
- Category: Suppe
- Method: Kochen & Überbacken
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 11g
- Sodium: 1140mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: <0,1g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 38mg
Keywords: Zwiebelsuppe, französisch, Käse, Baguette