Doppelte Schokoladenminzkekse

Schokoladenliebhaber aufgepasst! Diese doppelten Schokoladenminzkekse bringen festliche Stimmung direkt auf den Kaffeetisch. Außen knusprig, innen weich und schokoladig – dazu die frische Note zerstoßener Pfefferminzstäbchen. Perfekt für die Adventszeit oder wann immer du Lust auf einen besonderen Keks hast.

Jede Portion dieser Kekse begeistert mit einer extra Ladung Schokolade: Kakaopulver im Teig, zusätzlich Schokoladendrops und obendrauf die knackigen Pfefferminzstückchen. Die Kombination aus intensiver Schokolade und erfrischender Minze macht sie unwiderstehlich. Egal ob für den Plätzchenteller, als Mitbringsel oder zum Verschenken – diese Kekse sorgen für glänzende Augen.

Welche Schokolade eignet sich am besten für doppelte Schokoladenminzkekse?

Für ein intensives Aroma solltest du unbedingt Backkakao ohne Zucker verwenden. Dazu passen halbbittere oder zartbittere Schokoladendrops hervorragend – sie schmelzen leicht und verstärken den Schokogeschmack. Wer es süßer mag, kann auch Milchschokolade nehmen. Wichtig: Die Pfefferminzstückchen sollten frisch und knusprig sein, so bleibt der Kontrast im Biss erhalten.

Zutaten für Doppelte Schokoladenminzkekse

Backkakao: Für den dunklen, intensiven Schokoladenteig.
Weizenmehl: Gibt dem Keks die nötige Struktur.
Zucker: Sorgt für Süße und eine feine Karamellnote beim Backen.
Brauner Zucker: Bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack.
Butter: Macht die Kekse herrlich zart und aromatisch.
Eier: Verbinden alle Zutaten und sorgen für eine stabile Teigkonsistenz.
Backpulver: Lockert den Teig und macht die Kekse schön fluffig.
Salz: Hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße.
Zartbitter-Schokoladendrops: Schmelzende Schokostückchen für extra Genuss.
Pfefferminzstäbchen (zerstoßen): Bringen die typische Minznote und einen tollen Crunch.

So bereitest du Doppelte Schokoladenminzkekse zu

Schritt 1: Die Butter cremig schlagen

Weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig aufschlagen.

Schritt 2: Eier hinzufügen

Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse homogen ist.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

Schritt 4: Teig vollenden

Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange mixen.

Schritt 5: Schokolade und Pfefferminz einarbeiten

Zartbitter-Schokoladendrops sowie die Hälfte der zerstoßenen Pfefferminzstäbchen unterheben.

Schritt 6: Kekse formen

Mit zwei Esslöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei ausreichend Abstand lassen.

Schritt 7: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich ist.

Schritt 8: Dekorieren und auskühlen lassen

Kekse kurz abkühlen lassen, dann die restlichen Pfefferminzstückchen darüberstreuen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Doppelte Schokoladenminzkekse schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch wunderbar in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie 4–5 Tage frisch und weich. Tipp: Ein kleines Stück Apfel in die Dose geben, damit die Kekse nicht austrocknen. Zum Servieren passen heiße Schokolade, Kaffee oder winterliche Teesorten ideal.

Häufig gestellte Fragen

Wie fein sollten die Pfefferminzstäbchen zerstoßen werden?

Am besten leicht grob lassen – so sorgen sie für knackige Überraschungen im Keks.

Kann ich auch andere Schokolade verwenden?

Ja, du kannst Milchschokolade, weiße Schokolade oder sogar vegane Schokodrops nutzen. Zartbitter passt aber am besten zur Minze.

Muss ich die Kekse im Kühlschrank lagern?

Nein, eine Dose bei Raumtemperatur reicht aus. Im Kühlschrank verlieren sie an Aroma und werden fester.

Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, den Teig kannst du 1–2 Tage im Kühlschrank lagern oder auch einfrieren. Vor dem Backen kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Wie verhindere ich, dass die Kekse zu trocken werden?

Nicht zu lange backen! Die Mitte darf noch weich sein, sie zieht beim Abkühlen nach.

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Haferflocken-Schoko-Cookies mit rustikalem Biss.
Weiße-Schokoladen-Macadamia-Kekse für eine edle Note.

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