Description
Diese Carnitas sind außen knusprig, innen butterzart und vollgepackt mit typisch mexikanischem Geschmack. Perfekt für Tacos, Burritos oder einfach pur mit Limetten. Das Rezept gelingt auch im Slow Cooker und eignet sich hervorragend für Meal Prep.
Ingredients
1500 g Schweineschulter
250 ml Orangensaft
2 EL Limettensaft
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL getrockneter Oregano
1 Chilischote (optional)
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
Frischer Koriander und Limettenspalten zum Servieren
Instructions
1. Schweineschulter in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Limettensaft und Orangensaft darübergeben. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken, beides zusammen mit Lorbeerblättern und Chili zum Fleisch geben, alles vermengen.
2. Alles in einen großen Schmortopf geben, ggf. etwas Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 2–2,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist.
3. Fleisch herausnehmen, auf einem Backblech oder in einer großen Pfanne verteilen, mit Schmalz oder Öl beträufeln. Im Ofen unter dem Grill oder in der Pfanne rundum knusprig braten.
4. Carnitas mit Koriander und Limettenspalten servieren – perfekt zu Tacos, Reis oder einfach pur.
Notes
Je fetter das Fleischstück, desto saftiger werden die Carnitas.
Für besonders knusprige Carnitas das Fleisch beim Grillen im Ofen mehrfach wenden.
Carnitas lassen sich ideal einfrieren und bei Bedarf portionsweise aufwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2,5 Stunden
- Category: Fleischgericht
- Method: Schmoren, Anbraten
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 970
- Fat: 29
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1.5
- Protein: 39
- Cholesterol: 135
Keywords: Carnitas, Schwein, Tacos, Mexikanisch, Partyessen