Description
Die Besten Crêpes sind hauchdünn, wunderbar zart und gelingen immer. Ob süß mit Puderzucker, Marmelade oder herzhaft gefüllt – mit diesem Rezept holst du dir französisches Lebensgefühl direkt nach Hause.
Ingredients
250 g Mehl
3 Eier (Größe M)
500 ml Milch
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
50 g geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Ausbacken)
1 Prise Salz
1–2 EL Zucker (optional, für süße Crêpes)
Instructions
1. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
2. Eier einzeln einrühren.
3. Milch nach und nach zugeben, dabei stetig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig 20–30 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Geschmolzene Butter und Mineralwasser vorsichtig unter den Teig rühren.
6. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
7. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, Pfanne schwenken, sodass der Boden dünn bedeckt ist.
8. Crêpe 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldgelb ist.
9. Crêpe wenden und die zweite Seite kurz ausbacken.
10. Warmstellen und mit restlichem Teig wiederholen. Nach Belieben füllen oder bestreuen.
Notes
Damit die Crêpes schön dünn werden, sollte der Teig wirklich flüssig sein. Ggf. noch einen Schuss Milch ergänzen.
Crêpes kleben nicht, wenn die Pfanne sehr gut vorgeheizt ist und mit etwas Butter bestrichen wird.
Wer mag, kann Vanille oder etwas Zitronenabrieb zum Teig geben, das sorgt für ein feines Aroma.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück, Dessert, Brunch
- Method: In der Pfanne backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Crêpe
- Calories: 130
- Sugar: 2
- Sodium: 100
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 0.5
- Protein: 4
- Cholesterol: 55
Keywords: Crêpes, Pfannkuchen, Frühstück, Dessert, französisch