Description
Cremiges Hähnchen Marsala ist ein herzhaftes Pfannengericht mit goldbraun angebratenem Hähnchen, gebräunten Champignons und einer seidigen Marsala-Sahne-Sauce. Es schmeckt elegant, ist aber einfach genug für den Alltag und passt wunderbar zu Pasta, Kartoffelpüree oder frischem Brot.
Ingredients
500 g Hähnchenbrustfilet
250 g braune Champignons
1 kleine Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
20 g Butter
2 EL Weizenmehl
180 ml Marsala
180 ml Hühnerbrühe
200 ml Schlagsahne
1 TL frische Thymianblättchen
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, bei Bedarf etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend leicht mit Mehl bestäuben.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
3. Butter in die Pfanne geben und die in Scheiben geschnittenen Champignons kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind.
4. Schalotte fein würfeln, Knoblauch hacken und beides zu den Pilzen geben. 1 Minute mitdünsten.
5. Mit Marsala ablöschen und den Pfannenboden lösen. Den Marsala 2 bis 3 Minuten einkochen lassen.
6. Hühnerbrühe, Sahne und Thymian einrühren und die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
7. Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und in der Sauce 6 bis 8 Minuten bei niedriger Hitze fertig garen.
8. Mit Petersilie bestreuen, abschmecken und sofort servieren.
Notes
Brate die Champignons ohne ständiges Rühren an, damit sie wirklich Farbe bekommen und der Sauce ein intensiveres Aroma geben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Italienisch-Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 468
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 145 mg
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