Description
Diese cremige thailändische Kokos-Rote-Linsen-Suppe ist ein wärmendes, aromatisches Wohlfühlgericht mit samtiger Konsistenz, milder Schärfe und frischer Limettennote. Sie ist schnell zubereitet, wunderbar sättigend und ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
250 g rote Linsen
1 EL neutrales Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g frischer Ingwer
1 rote Paprika
2 Karotten
2 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
2 EL Limettensaft
10 g frischer Koriander
1 rote Chili nach Wunsch
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Paprika entkernen und klein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die roten Linsen gründlich waschen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
3. Rote Currypaste einrühren und kurz mitrösten, bis sie intensiv duftet.
4. Paprika, Karotten und rote Linsen dazugeben und alles gut vermengen.
5. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
6. Sojasauce und Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe nach Wunsch teilweise pürieren, damit sie noch cremiger wird.
8. In Schalen füllen und mit Koriander sowie optional fein geschnittener Chili servieren.
Notes
Für eine besonders seidige Konsistenz püriere nur etwa ein Drittel der Suppe und rühre den Rest anschließend unter.