Description

Cremiges Süßkartoffelpüree ist eine herrlich samtige, leicht süße Beilage aus orangefarbenen Süßkartoffeln, Butter, Milch und einem Hauch Gewürzen – perfekt für festliche Menüs oder gemütliche Familienessen und ganz unkompliziert zubereitet.

Ingredients

1 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

60 g Butter

80 ml Milch oder Sahne

2 EL Schmand oder Frischkäse

1 TL Salz

0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

0,5 TL Paprikapulver, edelsüß

0,25 TL frisch geriebene Muskatnuss

2 EL gehackte frische Petersilie, plus etwas zum Garnieren

1 EL Ahornsirup oder Honig, optional

Instructions

1. Süßkartoffeln schälen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

2. Wasser leicht salzen, zum Kochen bringen und die Süßkartoffeln 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Anschließend abgießen und kurz im warmen Topf ausdampfen lassen.

3. Währenddessen Milch oder Sahne zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist (nicht kochen).

4. Süßkartoffeln zurück in den Topf geben. Warme Milch-Butter-Mischung und Schmand oder Frischkäse hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree zerdrücken.

5. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen. Nach Belieben Ahornsirup oder Honig einrühren. Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Gehackte Petersilie unterheben, etwas zum Garnieren zurückbehalten. Püree in eine Schale füllen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Ein besonders cremiges Ergebnis erhältst du, wenn du die Süßkartoffeln nach dem Abgießen noch 1–2 Minuten im warmen Topf ausdampfen lässt und die Milch-Butter-Mischung warm, nicht kalt, zugibst – so verbindet sich alles optimal und es entstehen keine Klümpchen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Beilage
Method: Kochen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 200 g)
Calories: 365
Sugar: 15
Sodium: 500
Fat: 16
Saturated Fat: 10
Unsaturated Fat: 6
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 53
Fiber: 7
Protein: 5
Cholesterol: 45

Keywords: Süßkartoffelpüree, Beilage, cremig, Weihnachten, vegetarisch