Description
Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque – eine französisch inspirierte Suppe, die mit zartem Krabbenfleisch, saftigen Garnelen und einer sahnigen Brühe überzeugt. Perfekt als Vorspeise oder für ein elegantes Hauptgericht. Schnell gemacht, raffiniert gewürzt und garantiert ein Highlight für jeden Meeresfrüchte-Fan!
Ingredients
250 g Garnelen (roh, geschält)
150 g Krabbenfleisch
1 Karotte
1 Stange Sellerie
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
100 ml Weißwein (alternativ milder Apfelessig)
600 ml Fischfond oder Krustentierfond
200 ml Sahne
30 g Butter
1 EL Olivenöl
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
Instructions
1. Karotte, Sellerie, Schalotten und Knoblauch fein hacken.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin 5 Minuten glasig dünsten. Garnelen zugeben und anrösten.
3. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
4. Fischfond angießen und alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Durch ein Sieb zurück in den Topf streichen.
6. Krabbenfleisch und Sahne einrühren. Suppe noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
8. Bisque in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben ein paar gebratene Garnelen als Topping dazugeben.
Notes
Für besonders feinen Geschmack kannst du die Schalen der Garnelen im Fond mitköcheln und vor dem Pürieren entfernen.
Achte darauf, die Suppe nach Zugabe der Sahne nicht mehr zu kochen, damit sie nicht gerinnt.
Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie geben der Bisque eine angenehme Frische – kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 285
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1080 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 1.2 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 135 mg
Keywords: Bisque, Krabben, Garnelen, cremig, festlich, Suppe