1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und Lauch in feine Ringe schneiden.

2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne sie zu stark zu bräunen.

3. Karotten, Lauch und Kartoffeln in den Topf geben und 3–4 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt, Thymian und Oregano hinzufügen und alles gut umrühren. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.

5. Brokkoliröschen zur Suppe geben und weitere 5–8 Minuten garen, bis sie noch leicht bissfest sind.

6. Sahne und Milch einrühren und die Suppe einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

7. Nach Wunsch einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist, dann wieder mit der restlichen Suppe vermischen.

8. Petersilie und nach Belieben Zitronensaft unterrühren, Suppe in Schalen füllen und sofort servieren.