1. Mürbeteigboden vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, Butter in Stücken zugeben und mit den Fingern oder dem Knethaken zu Streuseln verreiben, Ei und bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

2. Teig kühlen und ausrollen: Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete Tarte- oder Springform von 26 cm Durchmesser legen, Rand andrücken und Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

3. Boden blindbacken: Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten blindbacken, Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 8–10 Minuten goldbraun backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. Vanillecreme kochen: Milch und Schlagsahne in einem Topf erhitzen, Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch glatt rühren, in die heiße Flüssigkeit einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten kochen lassen, bis die Creme eindickt, vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren und lauwarm abkühlen lassen.

5. Vanillecreme vollenden: Schmand unter die nur noch lauwarme Vanillecreme rühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht, dann auf den ausgekühlten Mürbeteigboden geben und glatt streichen, die Form in den Kühlschrank stellen.

6. Cranberry-Topping kochen: Cranberries mit Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen, Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in die kochende Masse geben und kurz aufkochen, bis das Kompott andickt, vollständig abkühlen lassen.

7. Cranberrykompott abnehmen: 4 EL des abgekühlten Cranberrykompotts für die Creme abnehmen und beiseitestellen, den Rest für den Fruchtspiegel aufbewahren.

8. Cranberrycreme zubereiten: Schlagsahne steif schlagen, Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, die beiseitegestellten 4 EL Cranberrykompott unterrühren und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

9. Törtchen schichten: Cranberrycreme auf die inzwischen fest gewordene Vanillecreme geben und gleichmäßig verstreichen, danach das restliche Cranberrykompott als Topping darüber verteilen und glatt ziehen.

10. Kühlen und servieren: Das Cranberrycreme-Törtchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen, dann aus der Form lösen, in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.