Description

Saftige, zitronige Schnitten mit einer fruchtigen Cranberry-Schicht und feinem Zuckerguss. Perfekt für Winter, Advent oder jeden besonderen Anlass, wenn frische, leichte Kuchenstücke gefragt sind.

Ingredients

250 g frische oder gefrorene Cranberries

120 g Zucker (für die Cranberry-Schicht)

1 Zitrone (Abrieb und Saft, für Cranberries und Teig)

200 g weiche Butter

200 g Zucker (für den Teig)

3 Eier (Größe M)

250 g Weizenmehl (Typ 405)

1 TL Backpulver

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

100 g Puderzucker (für den Guss)

2 EL Zitronensaft (für den Guss)

optional: gezuckerte Cranberries & Zitronenzesten zur Dekoration

Instructions

1. Cranberry-Schicht vorbereiten: Cranberries mit 120 g Zucker und dem Saft einer halben Zitrone in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und eine marmeladige Masse entsteht. Abkühlen lassen.

2. Teig zubereiten: Butter mit 200 g Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Zitronenabrieb und Saft der restlichen Zitrone zugeben.

3. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Zur Butter-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Backform (ca. 20×30 cm) fetten und etwa zwei Drittel des Teigs einfüllen. Glatt streichen.

5. Cranberry-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig in Klecksen darauf verteilen (es muss nicht komplett abgedeckt sein).

6. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldgelb backen.

7. Kuchen vollständig abkühlen lassen.

8. Für den Guss Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Auf dem Kuchen verteilen.

9. Nach Belieben mit gezuckerten Cranberries und Zitronenzesten garnieren.

10. In Schnitten schneiden und servieren.

Notes

Für besonders saftige Schnitten den Kuchen einen Tag vor dem Servieren backen.

Guss erst auftragen, wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, damit er nicht verläuft.

Für eine feinere Konsistenz können die Cranberries leicht püriert werden, bevor sie auf den Teig kommen.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 35–40 Minuten
Category: Kuchen/Schnitten
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 265
Sugar: 25
Sodium: 0.2
Fat: 10
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 3
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 39
Fiber: 1.5
Protein: 3.3
Cholesterol: 45

Keywords: Cranberry, Zitrone, Kuchen, Schnitten, Winter, Advent, Weihnachten