Description

Diese Cranberry-Pistazien-Käserolle kombiniert cremigen Frischkäse mit süß-säuerlichen Cranberries und knackigen Pistazien zu einer schnellen, festlichen Vorspeise, die sich perfekt vorbereiten lässt und jedes Buffet optisch wie geschmacklich aufwertet.

Ingredients

300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)

80 g Ziegenfrischkäse (optional, für mehr Würze)

50 g weiche Butter

120 g getrocknete Cranberries, grob gehackt

120 g Pistazienkerne, geröstet und grob gehackt (geteilt: Hälfte für die Masse, Hälfte für die Hülle)

2 EL Honig

1 TL fein abgeriebene Orangenschale (Bio-Orange)

2 EL frische Kräuter, fein gehackt (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

0,5 TL Salz

0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

1. Frischkäse, Ziegenfrischkäse (falls verwendet) und weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder Schneebesen glatt und cremig rühren.

2. Honig, Orangenschale, Salz und Pfeffer zur Käsemasse geben und gründlich unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Getrocknete Cranberries grob hacken. Die Hälfte der Pistazien ebenfalls grob hacken. Cranberries und diese Hälfte der Pistazien vorsichtig unter die Käsecreme heben.

4. Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen, die Käsemasse mittig darauf geben und mit Hilfe der Folie zu einer festen Rolle formen. Die Folie straff einrollen und die Enden eindrehen, damit eine kompakte Rolle entsteht.

5. Die eingewickelte Käserolle mindestens 60 Minuten, besser 2 Stunden, im Kühlschrank kalt stellen, bis sie gut durchgekühlt und fest ist.

6. Kurz vor dem Servieren die restlichen Pistazien mit den gehackten Kräutern auf einem Brett oder Teller mischen. Die gekühlte Käserolle aus der Folie lösen und in der Pistazien-Kräuter-Mischung wälzen, bis sie rundherum bedeckt ist.

7. Käserolle auf eine Servierplatte legen, nach Wunsch in Scheiben schneiden und mit Crackern, Baguette oder Gemüsesticks servieren.

Notes

Ein besonders sauberes Ergebnis bekommst du, wenn du die Käserolle über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lässt und die Pistazien-Kräuter-Hülle wirklich erst direkt vor dem Servieren aufbringst – so bleibt die Kruste extra knackig und farblich schön frisch.

Prep Time: 15
Category: Vorspeise
Method: Kühlen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 40 g)
Calories: 220
Sugar: 9
Sodium: 210
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Unsaturated Fat: 9
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 10
Fiber: 1
Protein: 6
Cholesterol: 40

Keywords: Cranberry-Pistazien-Käserolle, Frischkäse, Vorspeise, Partyrezept, Fingerfood