1. Hähnchenbrustfilet in grobe Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Limette, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch vermengen. Mindestens 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

2. Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen und anschließend mit einer Gabel auflockern.

3. Maiskörner in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Paprika fein würfeln und mit dem Mais sowie in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

4. Mariniertes Hähnchen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundherum scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Kurz ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

5. Joghurt mit etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander glatt rühren.

6. Reis in Schüsseln füllen, darauf Hähnchenstücke und den Maismix verteilen. Mit Joghurtsauce beträufeln, mit Koriander und Limettenscheiben garnieren und genießen.