Description
Cremiger Orzo trifft auf zarten Butternut-Kürbis und aromatischen Salbei. Dieses herbstliche Gericht überzeugt durch seine einfache Zubereitung, frische Zutaten und eine herrlich samtige Konsistenz. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage.
Ingredients
600 g Butternut-Kürbis (geschält, entkernt, gewürfelt)
250 g Orzo (Kritharaki)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
750 ml Gemüsebrühe (heiß)
2 EL Olivenöl
10 Blätter frischer Salbei
40 g Parmesan (gerieben, optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. 20–25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
2. Währenddessen 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch und die Hälfte des Salbeis (in Streifen) dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
3. Orzo hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anrösten. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen, dabei regelmäßig umrühren, sodass der Orzo cremig gart (10–12 Minuten).
4. Geröstete Kürbiswürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, noch etwas Brühe zufügen.
5. Parmesan unterrühren (optional). Die restlichen Salbeiblätter in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig ausbacken und als Topping auf dem Orzo verteilen.
6. Sofort servieren und genießen!
Notes
Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Wer mag, kann zusätzlich ein paar geröstete Pinienkerne über das Gericht geben.
Das Gericht schmeckt frisch am besten, hält sich aber 2–3 Tage im Kühlschrank und kann mit etwas Brühe wieder cremig aufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Vegetarische Hauptgerichte
- Method: Kochen & Backen
- Cuisine: Deutsch-Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 350 g)
- Calories: 380
- Sugar: 6 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 2,5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: Butternut, Kürbis, Orzo, vegetarisch, Herbst, Salbei