Description
Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen sind knusprige, zarte Kekse mit einem nussigen Aroma, das durch gebräunte Butter entsteht. Die Kombination aus Zimt, Vanille und dem „Crinkle“-Effekt macht sie zu einem besonderen Highlight für jede Plätzchendose und zu einem echten Genuss im Advent und darüber hinaus.
Ingredients
125 g Butter
100 g Zucker
70 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
220 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
2 TL Zimt (gemahlen)
60 g Puderzucker (zum Wälzen)
Instructions
1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter Rühren goldbraun bräunen. Abkühlen lassen.
2. Braune Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt zugeben und gut verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und zur Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig abdecken und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, im Puderzucker wälzen und mit Abstand auf das Blech setzen.
7. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Plätzchen aufgerissen sind.
8. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Den Teig wirklich gut kühlen, so behalten die Plätzchen ihre Form und werden besonders „crinkly“.
Achte beim Bräunen der Butter auf die Farbe und den Duft – zu dunkel wird sie bitter.
Wer mag, kann dem Teig eine Prise Muskat oder etwas Orangenschale zufügen für extra Aroma.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 78
- Sugar: 5.9
- Sodium: 32
- Fat: 3.2
- Saturated Fat: 2.0
- Unsaturated Fat: 1.1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0.2
- Protein: 1.0
- Cholesterol: 12
Keywords: Zimt, Plätzchen, braune Butter, Crinkle, Weihnachten