1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser vorbereiten.

2. Die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und in die Form drücken. Einen festen Boden formen und kurz kalt stellen.

3. Die reifen Bananen mit dem Zitronensaft fein zerdrücken.

4. Frischkäse und Zucker glatt verrühren. Saure Sahne, 120 ml Schlagsahne, Vanilleextrakt und Speisestärke einarbeiten.

5. Das Bananenpüree unterrühren und danach die Eier einzeln nur kurz unterheben.

6. Die Masse auf den Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen.

7. Den Cheesecake etwa 55 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.

8. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten langsam abkühlen lassen.

9. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.

10. Vor dem Servieren 200 ml Schlagsahne aufschlagen, den Cheesecake damit dekorieren und mit Bananenscheiben, Keksbröseln und Karamellsauce garnieren.