1. Brokkoli waschen, trocknen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen. Stiele nach Wunsch schälen und in feine Scheiben schneiden, alles in eine große Schüssel geben.

2. Frühstücksspeck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas Speck als Topping beiseitelegen.

3. Für das Dressing Mayonnaise, Naturjoghurt, Zucker, Weißweinessig und Senf in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer süß-säuerlich und kräftig abschmecken.

4. Rote Zwiebel, geriebenen Cheddar, Sonnenblumenkerne, Rosinen oder Cranberries und den größten Teil des Specks zum Brokkoli geben. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, bis der Brokkoli gleichmäßig überzogen ist.

5. Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.

6. Vor dem Servieren nochmals umrühren, mit dem restlichen Speck und nach Wunsch zusätzlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und gut gekühlt servieren.