Description

Aromatisches Ahorn-Röstgemüse für Thanksgiving: buntes Ofengemüse aus Karotten, Kürbis, Pastinaken, Rosenkohl und Roter Bete, das in einer würzig-süßen Ahornsirup-Marinade karamellisiert und perfekt als festliche Beilage zu Truthahn, Braten oder einer vegetarischen Hauptspeise passt.

Ingredients

400 g Karotten

300 g Pastinaken

400 g Hokkaido-Kürbis ohne Kerne

300 g Rosenkohl

200 g Rote Bete vorgegart

3 EL Ahornsirup

4 EL Olivenöl

2 EL Balsamicoessig

3 Knoblauchzehen

2 TL frische Rosmarinnadeln fein gehackt oder 1 TL getrockneter Rosmarin

1 TL getrockneter Thymian

1 TL Meersalz

1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4 TL Chiliflocken optional

1 Bio-Zitrone Abrieb und 1 EL Saft

Instructions

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Karotten und Pastinaken schälen und in gleich große Stücke schneiden. Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Vorgegarte Rote Bete in grobe Stücke schneiden.

3. In einer großen Schüssel Ahornsirup, Olivenöl und Balsamicoessig verrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und zusammen mit Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken einrühren.

4. Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel geben und gründlich mit der Ahorn-Marinade vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

5. Das Gemüse auf dem Backblech in einer einzigen, lockeren Schicht verteilen, sodass die Stücke nicht übereinander liegen.

6. Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten rösten, dabei nach etwa der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Gemüse innen weich und die Ränder goldbraun karamellisiert sind.

7. Blech aus dem Ofen nehmen, Zitronenabrieb darüberstreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Vorsichtig mischen und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Notes

Für besonders knusprige Ränder das Blech nicht überfüllen und das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, damit es wirklich röstet und nicht nur dämpft.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 180
Sugar: 10
Sodium: 200
Fat: 7
Saturated Fat: 1
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 29
Fiber: 6
Protein: 4
Cholesterol: 0

Keywords: Ahorn,Röstgemüse,Thanksgiving,Gemüsebeilage,Ofengemüse