Frittierte Fischstäbchen: Knuspriger Genuss wie im Fischrestaurant

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Frittierte Fischstäbchen sind ein absoluter Klassiker, den viele aus ihrer Kindheit kennen und lieben. Doch selbstgemacht schmecken sie noch viel besser – goldbraun, knusprig und mit zartem, saftigem Fischfilet im Inneren. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden, das garantiert Groß und Klein begeistert.

Diese selbstgemachten Fischstäbchen überzeugen nicht nur durch ihre knackige Panade, sondern auch durch die Frische der Zutaten. Kombiniert mit einer selbstgemachten Remoulade oder einem Spritzer Zitrone werden sie zum echten Highlight. Außerdem weißt du so ganz genau, was auf den Teller kommt.

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Wie gelingt die Panade für Fischstäbchen besonders knusprig?

Das Geheimnis einer besonders knusprigen Panade liegt in der Mischung aus Mehl, Ei und Paniermehl – oder für Extra-Knusprigkeit im Bierteig. Wichtig ist, dass der Fisch gut trocken getupft wird und der Teig schön dickflüssig ist. So haftet die Panade optimal und sorgt für diesen unwiderstehlichen Crunch beim Reinbeißen.

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Zutaten für Frittierte Fischstäbchen

• Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch)
  Saftiger, weißer Fisch sorgt für den typischen Geschmack und die richtige Konsistenz der Fischstäbchen.
• Mehl
  Für die erste Schicht der Panade, damit Ei und Teig gut haften.
• Eier
  Dienen als Bindemittel für die Panade und machen sie besonders kross.
• Paniermehl oder Bierteig (Mehl, Backpulver, Bier)
  Für klassische oder besonders knusprige Fischstäbchen.
• Salz & Pfeffer
  Würzen den Fisch dezent und heben den Geschmack hervor.
• Öl zum Frittieren
  Ein neutral schmeckendes Öl (z.B. Sonnenblumenöl) ist ideal zum Ausbacken.
• Zitrone
  Gibt den Fischstäbchen eine frische Note beim Servieren.

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So bereitest du Frittierte Fischstäbchen zu

Schritt 1: Fisch vorbereiten

Das Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in gleichmäßige, etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2: Panierstraße aufbauen

Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl oder angerührtem Bierteig (Mehl, Backpulver, Bier, Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren).

Schritt 3: Fisch panieren

Die Fischstreifen zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen oder durch den Bierteig ziehen.

Schritt 4: Frittieren

Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. Die Fischstäbchen portionsweise ca. 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5: Servieren

Die knusprigen Fischstäbchen sofort mit Zitronenspalten und nach Wunsch mit Remoulade oder Kartoffelbeilagen servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Frittierte Fischstäbchen schmecken frisch und heiß am besten. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und bei 180 °C im Ofen knusprig aufgebacken werden. Dazu passen selbstgemachte Pommes, Kartoffelsalat oder ein knackiger Gurkensalat – und natürlich ein Spritzer Zitrone für die Frische.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Ja, fast alle festfleischigen, weißen Fischsorten eignen sich. Besonders beliebt sind Kabeljau, Seelachs und Rotbarsch.

Was tun, wenn ich keinen Bierteig möchte?

Du kannst die Fischstäbchen auch klassisch nur mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren.

Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Fischstäbchen bis zum Panieren vorbereiten und dann erst kurz vor dem Frittieren fertigstellen.

Welche Beilagen passen dazu?

Klassisch sind Pommes, Kartoffelsalat oder Erbsenpüree. Auch ein frischer Salat ist lecker dazu.

Kann ich Fischstäbchen einfrieren?

Ja, nach dem Frittieren gut auskühlen lassen und einfrieren. Im Backofen bei 180 °C wieder aufbacken.

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Mehr Fisch-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Fischstäbchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Zarter Backfisch im Bierteig – ein Fest für Fischliebhaber.
• Knusprige Calamari-Ringe mit Zitronen-Aioli.
• Fischfrikadellen mit frischen Kräutern für das nächste Brunch-Buffet.
• Lachsfilet im Blätterteig mit Spinat und Frischkäse.
• Garnelen im Tempurateig – perfekt als Fingerfood oder Vorspeise.

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