Knusprig gebräunt außen, herrlich weich und aromatisch innen: Omas Füllungsbällchen sind das Highlight auf jeder Festtafel! Ob als Beilage zu Braten, zum Sonntagsessen oder an Weihnachten – sie bringen dieses gemütliche, heimelige Gefühl auf den Teller, das nur echte Hausmannskost auslöst. Jedes Bällchen vereint herzhaftes Brot, frische Kräuter und zarte Zwiebeln – und genau diese Mischung macht sie so unwiderstehlich.

Schon beim ersten Bissen erinnert der Geschmack an die Feiertage in Omas Küche, wenn der Duft nach gebackener Füllung durch das Haus zieht. Sie sind außen goldbraun, innen flaumig und voller Aroma – ein echter Klassiker, den Groß und Klein lieben. Das Beste: Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken sogar aufgewärmt fast noch besser.

Was macht Omas Füllungsbällchen so besonders?

Die Kombination aus knuspriger Kruste und saftigem Inneren ist das Geheimnis dieser Bällchen. Das Rezept nutzt altbackenes Brot, wodurch sie wunderbar aromatisch und niemals trocken werden. Die Kräuter sorgen für Frische, während ein Hauch Muskat den typischen Geschmack verleiht. Die Zugabe von Ei und Milch macht die Bällchen besonders zart.

Zutaten für Omas Füllungsbällchen – und warum sie wichtig sind

Altbackenes Weißbrot: Sorgt für die perfekte, lockere Konsistenz und nimmt die Flüssigkeit optimal auf.
Milch: Weicht das Brot ein und macht die Bällchen saftig.
Eier: Binden die Masse und sorgen für Stabilität beim Formen.
Zwiebel: Gibt Tiefe und ein herzhaftes Aroma.
Frische Petersilie: Bringt Frische und eine angenehme Würze.
Butter: Für Geschmack und zum Andünsten der Zwiebeln.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss: Die klassischen Gewürze für perfekte Würze.

So bereitest du Omas Füllungsbällchen zu

Schritt 1: Brot vorbereiten

Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Schritt 2: Milch aufgießen

Die Milch erwärmen und über die Brotwürfel gießen. Das Brot 10 Minuten einweichen lassen, bis es weich ist.

Schritt 3: Zwiebeln und Kräuter anbraten

Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Petersilie fein hacken und kurz mit den Zwiebeln mitdünsten.

Schritt 4: Masse vermengen

Zwiebel-Kräuter-Mischung, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zum Brot geben. Alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

Schritt 5: Bällchen formen

Mit feuchten Händen aus der Masse golfballgroße Bällchen formen und auf ein Backblech legen.

Schritt 6: Bällchen backen oder braten

Die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun backen – oder alternativ in einer Pfanne mit etwas Butter rundherum anbraten.

Servieren und Aufbewahren

Omas Füllungsbällchen passen perfekt zu Braten mit Sauce, zu Geflügel oder vegetarisch zu Pilzragout. Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch prima am nächsten Tag im Ofen aufwärmen oder sogar einfrieren. Einfach nach dem Auftauen kurz in der Pfanne anbraten – so werden sie wieder schön knusprig.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Brot durch Brötchen ersetzen?

Ja, auch altbackene Brötchen eignen sich hervorragend und geben den Bällchen eine besonders lockere Struktur.

2. Wie kann ich die Bällchen vegetarisch oder vegan machen?

Vegetarisch sind sie ohnehin – für die vegane Variante pflanzliche Milch und Ei-Ersatz verwenden.

3. Kann ich die Bällchen vorbereiten?

Ja! Die Füllungsbällchen lassen sich super vorbereiten und sogar einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen.

4. Was tun, wenn die Masse zu feucht oder zu trocken ist?

Ist die Masse zu feucht, einfach etwas Semmelbrösel unterheben. Ist sie zu trocken, noch einen Schuss Milch zugeben.

5. Welche Kräuter passen noch?

Neben Petersilie kannst du auch Schnittlauch, Majoran oder Thymian verwenden.

Mehr Beilagen-Ideen gefällig?

Wenn du Omas Füllungsbällchen liebst, solltest du auch diese Klassiker probieren:

Knusprige Kartoffelklöße mit goldbrauner Butterkruste.
Fluffige Semmelknödel, perfekt für Bratensauce.
Cremiges Kartoffelgratin für herzhafte Genießer.
Bunte Gemüsepfanne mit Kräutern aus dem Garten.
Apfelrotkohl als fruchtige Beilage zu deftigen Gerichten.

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Omas Füllungsbällchen

Author: Emily Carter
Total Time: 40 Minuten
Yield: 4

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Description

Omas Füllungsbällchen sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar locker und aromatisch. Sie sind das Herzstück jeder Festtafel und die perfekte Beilage zu Braten, Geflügel oder vegetarischen Gerichten. Das Rezept ist einfach, gelingt immer und versprüht echten Hausmannskost-Charme!

Instructions

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Die Milch leicht erwärmen und über das Brot gießen. 10 Minuten einweichen lassen.

3. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, dann die Petersilie kurz mitdünsten.

4. Die Zwiebel-Kräuter-Mischung mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat zum eingeweichten Brot geben.

5. Alles gründlich zu einer formbaren Masse vermengen. Falls zu feucht, Semmelbrösel untermischen.

6. Aus der Masse mit feuchten Händen Bällchen formen (golfballgroß) und auf ein Backblech legen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten goldbraun backen, oder in der Pfanne rundherum anbraten.

8. Direkt servieren oder nach dem Erkalten einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne erneut erhitzen.

Notes

Brot sollte wirklich altbacken und trocken sein – frisches Brot macht die Masse zu feucht!

Für extra Würze kann etwas Majoran, Thymian oder Schnittlauch hinzugefügt werden.

Die Füllungsbällchen lassen sich perfekt einfrieren und nach Bedarf portionsweise aufbacken.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen oder Braten
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 210
Sugar: 4
Sodium: 1.2
Fat: 9
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 3.5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 26
Fiber: 2
Protein: 8
Cholesterol: 80

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