Luftigste Popovers Aller Zeiten

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Außen goldbraun und knusprig, innen luftig-leicht und fast schon wolkenweich – so müssen perfekte Popovers sein! Diese kleinen Backwunder sind in den USA eine Frühstücksspezialität, aber auch in Deutschland finden sie immer mehr Fans, denn sie sind vielseitig und im Handumdrehen gemacht. Ob süß mit Marmelade oder herzhaft zu Suppe und Salat – Popovers überraschen mit ihrem unkomplizierten Charakter und lassen sich prima variieren.

Was Popovers so besonders macht? Es ist der simple Teig, der ohne Hefe, aber mit viel Dampf im Ofen aufgeht und dabei diese unwiderstehlichen Hohlräume bildet. Der Trick liegt in der perfekten Hitze und wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten. Mit unserem Rezept gelingen sie garantiert, ganz ohne Vorkenntnisse!

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Muss ich eine spezielle Backform für Popovers verwenden?

Für klassische Popovers empfiehlt sich tatsächlich eine spezielle Popover-Form mit hohen, schmalen Mulden. Aber auch ein gut gefettetes Muffinblech bringt hervorragende Ergebnisse und ist fast in jedem Haushalt vorhanden. Wichtig ist, dass die Form im Ofen gut vorgeheizt wird, damit der Teig sofort aufgehen kann und die Popovers schön luftig werden.

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Zutaten für Luftigste Popovers Aller Zeiten

• Mehl: Gibt dem Teig Struktur und sorgt für die nötige Stabilität der Popovers.
• Eier: Bringen Volumen und sorgen dafür, dass der Teig richtig aufgeht.
• Milch: Macht den Teig geschmeidig und unterstützt das Aufgehen im Ofen.
• Butter: Sorgt für Aroma und eine knusprige Kruste.
• Salz: Verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße, falls man die Popovers süß genießen möchte.

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So bereitest du Luftigste Popovers Aller Zeiten zu

Schritt 1: Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vor. Stell deine Popover-Form oder Muffinform in den Ofen, damit sie richtig heiß wird.

Schritt 2: Teig anrühren

Vermische 130 g Mehl und 1/2 TL Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel 3 Eier mit 300 ml Milch gründlich verquirlen. Gib die flüssige Mischung zum Mehl und verrühre alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig. Zum Schluss 2 EL geschmolzene Butter unterrühren.

Schritt 3: Formen fetten und füllen

Nimm die heiße Backform aus dem Ofen (Achtung, heiß!) und fette die Mulden großzügig mit Butter ein. Fülle jede Mulde zu etwa zwei Dritteln mit Teig.

Schritt 4: Backen ohne Unterbrechung

Stelle die Form zurück in den heißen Ofen und backe die Popovers 20 Minuten lang. Öffne währenddessen auf keinen Fall die Ofentür, sonst fallen die Popovers zusammen! Reduziere nach 20 Minuten die Hitze auf 180 °C und backe weitere 15 Minuten, bis die Popovers goldbraun und aufgegangen sind.

Schritt 5: Genießen

Nimm die Popovers sofort aus der Form und serviere sie warm – pur, mit Butter, Marmelade oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.

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Servieren und Aufbewahren

Popovers schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm und herrlich knusprig sind. Du kannst sie aber auch abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren und am nächsten Tag kurz aufbacken. Sie eignen sich hervorragend als Frühstück, Snack oder Beilage zu Suppe und Salat. Für eine süße Variante mit Puderzucker bestäuben oder für die herzhafte Version mit etwas Kräuterbutter servieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich verhindern, dass die Popovers zusammenfallen?

Öffne während der gesamten Backzeit auf keinen Fall die Ofentür! Durch den Dampf gehen die Popovers auf und bleiben luftig. Erst herausnehmen, wenn sie goldbraun sind.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Der Teig sollte frisch angerührt und sofort gebacken werden, damit die Popovers richtig aufgehen. Längeres Stehenlassen vermindert die Luftigkeit.

Lassen sich Popovers einfrieren?

Ja, abgekühlte Popovers können eingefroren werden. Zum Aufbacken einfach im Ofen einige Minuten aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

Kann ich den Teig variieren?

Absolut! Für herzhafte Varianten können geriebener Käse, Kräuter oder Gewürze untergemischt werden. Auch eine Prise Zucker für die süße Version ist möglich.

Welche Milch sollte ich verwenden?

Vollmilch sorgt für besonders aromatische Popovers, aber auch fettarme Milch funktioniert gut.

Wie viele Popovers ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 6 große oder 8 kleinere Popovers, je nach Größe der Form.

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Mehr Gebäck-Ideen gefällig?

Wenn dir diese luftigen Popovers gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Käse-Scones mit knuspriger Kruste für ein herzhaftes Frühstück.
• Französische Brioche-Brötchen – buttrig und locker.
• Quarkbällchen mit Zimt-Zucker für süße Genießer.
• Kräuter-Crêpes als raffinierte Vorspeise.
• Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting für die Kaffeepause.

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