Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe

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Eine herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe ist genau das Richtige für kalte Tage oder wenn du dir ein wohltuendes, sättigendes Essen wünschst. Diese Suppe ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern punktet auch mit rustikalen Aromen und einer angenehmen Cremigkeit, ganz ohne Sahne. Das Zusammenspiel aus Kartoffeln, weißen Bohnen, Gemüse und aromatischen Kräutern macht sie zu einem Klassiker der Hausmannskost.

Ob als wärmende Hauptmahlzeit, als nahrhafte Vorspeise oder als Meal Prep für stressige Wochen – diese Suppe lässt sich vielseitig abwandeln und nach Geschmack anpassen. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind. Perfekt also zum Vorkochen!

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Warum ist die Kartoffel-Bohnen-Suppe so beliebt?

Die Kombination aus Kartoffeln und Bohnen liefert eine hervorragende Sättigung und macht die Suppe zu einem echten Kraftspender. Besonders in der vegetarischen oder veganen Küche ist dieses Gericht beliebt, weil es viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß bietet. Außerdem lässt sich die Suppe wunderbar abwandeln und mit weiteren Gemüsesorten oder Gewürzen aufpeppen.

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Zutaten für Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe (und warum sie wichtig sind)

• Kartoffeln: Sie sorgen für Cremigkeit und Sättigung.
• Weiße Bohnen (aus der Dose oder getrocknet): Liefert wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
• Karotten: Bringen Süße und Farbe in die Suppe.
• Staudensellerie: Gibt eine aromatische Basis.
• Zwiebel und Knoblauch: Unverzichtbar für den Geschmack.
• Gehackte Tomaten (aus der Dose): Sorgen für eine fruchtige Note.
• Gemüsebrühe: Grundlage für die Suppe und verstärkt das Aroma.
• Olivenöl: Zum Andünsten des Gemüses und für einen runden Geschmack.
• Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie: Frische Kräuter sorgen für Tiefe und Aroma.
• Salz & Pfeffer: Für die richtige Würze.

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So bereitest du Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Gemüse andünsten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Karotten und Sellerie dazugeben und 3–4 Minuten mitdünsten.

Schritt 3: Kartoffeln & Tomaten zugeben

Die Kartoffelwürfel und gehackte Tomaten hinzufügen und alles gut umrühren. Kurz anrösten lassen.

Schritt 4: Brühe & Gewürze hinzufügen

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5: Kochen lassen

Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 6: Bohnen ergänzen

Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. In die Suppe geben und weitere 5–10 Minuten sanft köcheln.

Schritt 7: Abschmecken & Verfeinern

Lorbeerblatt entfernen. Mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, püriert einen Teil der Suppe für extra Cremigkeit.

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Servieren und Aufbewahren

Die herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe schmeckt frisch am besten mit etwas frischer Petersilie bestreut und einem Stück knusprigem Brot dazu. Reste können luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – sie werden sogar noch aromatischer. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe ebenfalls hervorragend.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, die Suppe ist in der Grundversion vegan, solange du Gemüsebrühe verwendest.

Kann ich andere Bohnensorten verwenden?

Absolut! Kidneybohnen, Cannellini-Bohnen oder gemischte Bohnen passen genauso gut.

Wie mache ich die Suppe noch cremiger?

Einen Teil der Suppe pürieren oder etwas pflanzliche Sahne einrühren – so wird sie besonders sämig.

Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, sie schmeckt sogar besser, wenn sie etwas durchgezogen ist. Perfekt zum Vorkochen und Aufwärmen.

Muss ich die Bohnen vorher einweichen?

Nur bei getrockneten Bohnen. Vorgekochte Bohnen aus der Dose können direkt verwendet werden.

Wie kann ich die Suppe variieren?

Mit weiteren Gemüsesorten wie Lauch, Paprika oder Spinat, oder durch Zugabe von Speck (für Nicht-Veganer).

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

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• Cremige Kürbis-Kartoffelsuppe für herbstliche Wohlfühlmomente.
• Linseneintopf mit Würstchen für ein deftiges Mittagessen.
• Italienische Minestrone für mediterranen Genuss.
• Klare Gemüsesuppe mit Nudeln – einfach, schnell, lecker.
• Süßkartoffel-Kokos-Suppe, wenn du es exotisch magst.

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