Süßkartoffelauflauf mit Karamell-Pekan-Nüssen

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Ein cremiger Süßkartoffelauflauf mit karamellisierten Pekannüssen ist das perfekte Wohlfühlgericht für kühle Herbsttage oder als Highlight auf jedem Festtagstisch. Die süßen, zarten Süßkartoffeln verschmelzen mit einer knusprigen Karamellschicht und knackigen Pekannüssen zu einer unwiderstehlichen Kombination aus cremig und knusprig – mit einer dezenten, angenehmen Süße.

Ob als außergewöhnliche Beilage zu Braten oder als vegetarisches Hauptgericht: Dieser Süßkartoffelauflauf bringt Abwechslung und amerikanisches Flair auf den Tisch. Durch die karamellisierten Pekannüsse bekommt das Gericht ein raffiniertes Aroma, das wunderbar mit den würzigen Noten der Süßkartoffel harmoniert.

---

Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten für den Auflauf?

Am besten eignen sich orangene, festkochende Süßkartoffeln, da sie nach dem Backen ihr Aroma und ihre Farbe behalten und nicht zu wässrig werden. Große, gleichmäßige Knollen lassen sich leichter schälen und garen gleichmäßig. Achte auf glatte Schalen ohne Risse oder Druckstellen – so bleibt der Geschmack besonders intensiv.

---

Zutaten für Süßkartoffelauflauf mit Karamell-Pekan-Nüssen

• Süßkartoffeln: Das Herzstück des Rezepts, liefern Süße und Cremigkeit.
• Butter: Sorgt für Geschmack und eine seidige Textur.
• Zucker (braun): Für die Karamellnote und die perfekte Süße im Auflauf sowie im Topping.
• Eier: Binden die Masse und geben Struktur.
• Sahne oder Milch: Macht das Püree besonders cremig.
• Vanilleextrakt: Für ein warmes Aroma.
• Salz: Hebt die Süße hervor und rundet ab.
• Pekannüsse: Für das typisch nussige, karamellige Topping.
• Zimt: Passt perfekt zu Süßkartoffeln und verstärkt die Wohlfühl-Aromen.

---

So bereitest du Süßkartoffelauflauf mit Karamell-Pekan-Nüssen zu

Schritt 1: Süßkartoffeln kochen und pürieren

Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln direkt im Topf fein stampfen oder pürieren.

Schritt 2: Masse verfeinern

Butter, Sahne (oder Milch), braunen Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz unter das heiße Süßkartoffelpüree rühren. Eier unterziehen, bis alles gut vermengt ist.

Schritt 3: In die Auflaufform füllen

Die Masse in eine leicht gebutterte Auflaufform streichen und glatt ziehen.

Schritt 4: Karamell-Pekan-Topping vorbereiten

Pekannüsse grob hacken. Butter schmelzen, mit braunem Zucker und den gehackten Nüssen mischen. Diese Mischung gleichmäßig auf der Süßkartoffelmasse verteilen.

Schritt 5: Backen

Den Auflauf bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Das Topping sollte knusprig-karamellig sein.

---

Servieren und Aufbewahren

Am besten servierst du den Auflauf frisch und heiß direkt aus dem Ofen, denn dann ist das Karamell-Topping besonders knusprig. Solltest du Reste haben, kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Auch kalt schmeckt der Auflauf überraschend gut und eignet sich ideal als Meal-Prep für den nächsten Tag.

---

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Süßkartoffeln schälen?

Ja, die Schale sollte entfernt werden, damit das Püree schön samtig wird.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Definitiv! Du kannst die Süßkartoffelmasse und das Topping getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Backen zusammensetzen.

Kann ich Pekannüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Walnüsse oder Mandeln funktionieren ebenfalls sehr gut und bringen jeweils einen eigenen Geschmack mit.

Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, es enthält keine glutenhaltigen Zutaten. Achte auf reine Zutaten bei der Verarbeitung.

Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch Apfelmus oder Eiersatz.

Schmeckt der Auflauf auch als Dessert?

Absolut – mit einer Kugel Vanilleeis wird er zum Highlight als süßes Finale!

---

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Süßkartoffelauflauf gefällt, probiere auch diese Varianten:

• Kartoffel-Gratin mit Lauch und knusprigen Zwiebeln für herzhafte Momente.
• Kürbisauflauf mit Käsekruste für einen weiteren herbstlichen Genuss.
• Brokkoli-Nudelauflauf mit cremiger Sauce als Familienklassiker.
• Zucchini-Möhren-Auflauf mit mediterranen Kräutern für den Sommer.
• Spinat-Lasagne für Gemüsefans mit italienischem Twist.

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du die Pekannüsse karamellisiert oder andere Nüsse probiert? Vielleicht etwas Ziegenkäse untergemischt?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: