Saftige Zitronenschnitten treffen auf eine fruchtige Cranberry-Schicht – das perfekte Gebäck für den Winter und jede festliche Kaffeetafel! Die Kombination aus spritziger Zitrone, süß-säuerlichen Cranberries und einem Hauch von Zuckerguss macht dieses Rezept zu einem echten Hingucker. Ob als Adventsgebäck, für den Sonntagsbrunch oder einfach als besondere Leckerei im Alltag: Cranberry Zitronen Schnitten begeistern alle, die es frisch und fruchtig mögen.

Die goldgelbe Schnitte ist herrlich weich, leicht buttrig und wird durch die fruchtige Schicht und den Zuckerguss unwiderstehlich. Die gezuckerten Cranberries sorgen für einen dezenten Knusper, während der Zitrusgeschmack einen tollen Kontrast zum Beerengeschmack setzt. Probier sie unbedingt aus, wenn du Gäste beeindrucken möchtest oder dir selbst etwas gönnen willst!

Welche Art von Cranberries eignen sich am besten für Cranberry Zitronen Schnitten?

Für dieses Rezept eignen sich frische oder tiefgekühlte Cranberries am besten, da sie ihre typische Säure behalten und beim Backen eine leicht marmeladige Konsistenz entwickeln. Getrocknete Cranberries sind nicht zu empfehlen, da sie das gleiche fruchtige Ergebnis nicht erreichen und die Konsistenz des Kuchens verändern können.

Zutaten für Cranberry Zitronen Schnitten (und warum sie wichtig sind)

Frische Cranberries: Sie geben dem Kuchen seine besondere Frische und eine herrliche Farbe.
Zitronen (Saft & Abrieb): Für die typische Zitrusnote und ein intensives Aroma.
Mehl: Bildet die Basis für den saftigen Kuchenteig.
Zucker: Sorgt für Süße und die perfekte Balance zur Säure der Cranberries.
Butter: Für eine weiche, buttrige Textur und vollmundigen Geschmack.
Eier: Geben Bindung und machen den Teig locker.
Backpulver: Lässt den Kuchen schön aufgehen.
Vanilleextrakt: Für einen dezenten, runden Geschmack.
Puderzucker: Wird für den Zuckerguss benötigt.
Prise Salz: Hebt alle Aromen hervor.

So bereitest du Cranberry Zitronen Schnitten zu

Schritt 1: Die Cranberry-Schicht vorbereiten

Frische oder gefrorene Cranberries mit etwas Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Beeren aufplatzen und eine kompottähnliche Masse entsteht. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Den Kuchenteig anrühren

Butter mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, dann die Eier einzeln einrühren. Zitronenschale und -saft zufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Schichten und Backen

Etwa zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Backform geben und glattstreichen. Die Cranberry-Masse gleichmäßig darauf verteilen, dann den restlichen Teig in Klecksen darübergeben (er muss nicht alles bedecken). Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldgelb backen.

Schritt 4: Auskühlen lassen und glasieren

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen dicken Guss anrühren und über den Kuchen träufeln. Nach Belieben mit gezuckerten Cranberries und etwas Zitronenschale dekorieren.

Servieren und Aufbewahren

Cranberry Zitronen Schnitten schmecken am besten frisch am Tag nach dem Backen, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Sie können in einer luftdichten Dose im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Beim Servieren gern mit etwas zusätzlichem Zitronenabrieb oder extra gezuckerten Cranberries garnieren – so sehen sie besonders festlich aus.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Cranberries zu flüssig werden?

Die Cranberries vorab mit Zucker und Zitronensaft zu einer dicklichen Masse einkochen und abkühlen lassen. So bleibt die Schicht schön kompakt.

Kann ich die Schnitten einfrieren?

Ja, sie lassen sich wunderbar portionsweise einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Welche Alternativen gibt es zu Cranberries?

Frische oder tiefgekühlte Himbeeren, Johannisbeeren oder Heidelbeeren funktionieren ebenso – je nach Saison und Geschmack.

Kann ich den Zuckerguss variieren?

Statt Zitronenguss schmeckt auch ein Orangen- oder Limettenguss hervorragend.

Was tun, wenn ich keine frischen Cranberries finde?

Tiefgekühlte Cranberries sind die beste Alternative – getrocknete eignen sich weniger.

Wie bekomme ich den Zuckerguss besonders schön?

Den Guss erst auftragen, wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, und langsam mit einem Löffel verteilen.

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Cranberry Zitronen Schnitten

Author: Emily Carter
Total Time: 60–65 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Saftige, zitronige Schnitten mit einer fruchtigen Cranberry-Schicht und feinem Zuckerguss. Perfekt für Winter, Advent oder jeden besonderen Anlass, wenn frische, leichte Kuchenstücke gefragt sind.

Instructions

1. Cranberry-Schicht vorbereiten: Cranberries mit 120 g Zucker und dem Saft einer halben Zitrone in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und eine marmeladige Masse entsteht. Abkühlen lassen.

2. Teig zubereiten: Butter mit 200 g Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Zitronenabrieb und Saft der restlichen Zitrone zugeben.

3. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Zur Butter-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Backform (ca. 20×30 cm) fetten und etwa zwei Drittel des Teigs einfüllen. Glatt streichen.

5. Cranberry-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig in Klecksen darauf verteilen (es muss nicht komplett abgedeckt sein).

6. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldgelb backen.

7. Kuchen vollständig abkühlen lassen.

8. Für den Guss Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Auf dem Kuchen verteilen.

9. Nach Belieben mit gezuckerten Cranberries und Zitronenzesten garnieren.

10. In Schnitten schneiden und servieren.

Notes

Für besonders saftige Schnitten den Kuchen einen Tag vor dem Servieren backen.

Guss erst auftragen, wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, damit er nicht verläuft.

Für eine feinere Konsistenz können die Cranberries leicht püriert werden, bevor sie auf den Teig kommen.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 35–40 Minuten
Category: Kuchen/Schnitten
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 265
Sugar: 25
Sodium: 0.2
Fat: 10
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 3
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 39
Fiber: 1.5
Protein: 3.3
Cholesterol: 45

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