Butternut-Kürbis mit Salbei-Orzo

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Cremiger Butternut-Kürbis trifft auf aromatischen Salbei und zarten Orzo – dieses herbstliche Gericht ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Das Zusammenspiel von geröstetem Kürbis, den nussigen Noten des Salbeis und der geschmeidigen Konsistenz der kleinen Orzo-Nudeln macht dieses Gericht zu einer perfekten vegetarischen Hauptmahlzeit oder Beilage.

Ob als schnelles Familienessen, bei einem gemütlichen Abend mit Freunden oder als elegantes Gericht für besondere Anlässe – Butternut-Kürbis mit Salbei-Orzo bringt Wärme und Wohlgefühl auf den Teller. Das Rezept ist unkompliziert, dabei aber voller Geschmack und Textur.

Muss ich frischen oder getrockneten Salbei verwenden?

Frischer Salbei gibt dem Gericht eine besonders intensive und aromatische Note. Wer keinen frischen Salbei bekommt, kann auch getrockneten verwenden, sollte dann aber etwas sparsamer dosieren. Frische Salbeiblätter lassen sich außerdem wunderbar als knuspriges Topping in etwas Olivenöl ausbacken.

Zutaten für Butternut-Kürbis mit Salbei-Orzo

• Butternut-Kürbis – verleiht dem Gericht Süße, Cremigkeit und eine leuchtend orange Farbe.
• Orzo (Kritharaki) – kleine Nudeln in Reisform, die das Gericht schön sämig machen.
• Frischer Salbei – bringt ein unverwechselbares, würziges Aroma.
• Zwiebel & Knoblauch – sorgen für eine herzhafte Basis und Tiefe.
• Gemüsebrühe – gibt Geschmack und sorgt für eine cremige Konsistenz.
• Olivenöl – zum Anbraten und für die knusprigen Salbeiblätter.
• Parmesan – rundet das Gericht mit einer würzigen Note ab (optional, für vegane Variante einfach weglassen oder Hefeflocken verwenden).
• Salz & Pfeffer – für den letzten Feinschliff.

---

So bereitest du Butternut-Kürbis mit Salbei-Orzo zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und anrösten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. 20–25 Minuten goldbraun und weich rösten.

Schritt 2: Salbei und Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und glasig anbraten. Den Knoblauch pressen oder fein hacken und kurz mitdünsten. Die Hälfte des frischen Salbeis in Streifen schneiden und hinzufügen.

Schritt 3: Orzo kochen

Den Orzo zur Zwiebelmischung geben und kurz mit anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen und dabei regelmäßig umrühren. Die Nudeln ca. 10–12 Minuten garen, bis sie cremig und weich sind.

Schritt 4: Kürbis unterheben

Die gerösteten Kürbiswürfel zum Orzo geben und vorsichtig unterheben. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Parmesan oder vegane Alternative unterrühren. Die restlichen Salbeiblätter in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl knusprig ausbacken und zum Servieren darüberstreuen.

---

Servieren und Aufbewahren

Butternut-Kürbis mit Salbei-Orzo schmeckt frisch am besten, kann aber auch wunderbar vorbereitet und aufgewärmt werden. Im Kühlschrank hält sich das Gericht luftdicht verschlossen 2–3 Tage. Beim Erwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit der Orzo schön cremig bleibt. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder auch als Lunch für die Arbeit!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderen Kürbis statt Butternut verwenden?

Hokkaido eignet sich auch gut – er muss nicht geschält werden und gibt eine leicht nussige Note.

Eignet sich das Rezept zum Vorkochen/Meal Prep?

Ja, du kannst das Gericht gut vorbereiten. Im Kühlschrank aufbewahren und beim Erwärmen etwas Flüssigkeit zugeben.

Ist das Rezept vegan?

Das Rezept ist vegetarisch, lässt sich aber leicht vegan zubereiten – einfach Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Alternative ersetzen.

Was passt als Beilage dazu?

Ein frischer grüner Salat oder gebratene Pilze ergänzen das Gericht hervorragend.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Einfrieren ist grundsätzlich möglich, jedoch verändert sich die Konsistenz des Orzo nach dem Auftauen leicht. Besser frisch oder innerhalb weniger Tage genießen.

Welche Nudeln kann ich statt Orzo verwenden?

Du kannst auch Risottoreis, kleine Suppennudeln oder Dinkelreis verwenden, die Kochzeit passt sich entsprechend an.

---

Mehr Nudel-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses Butternut-Kürbis mit Salbei-Orzo gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Cremige Pilz-Orzo-Pfanne für herbstliche Gemütlichkeit.
• Zitronen-Spinat-Orzo mit frischen Kräutern, wenn du es frisch und leicht magst.
• Mediterranes Ofengemüse mit Kritharaki – ein sommerlicher Genuss.
• Kürbis-Risotto mit Salbei für Fans klassischer Reisgerichte.
• Tomaten-Basilikum-Orzo für die schnelle italienische Küche.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst. Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du etwas extra Parmesan darübergestreut oder eine vegane Variante ausprobiert? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: