Klassischer Maisauflauf

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Der Klassische Maisauflauf ist ein echtes Wohlfühlessen, das sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht begeistert. Saftiger Mais, cremiger Teig und eine goldbraune Kruste machen diesen Auflauf zu einem Liebling auf jedem Tisch – egal ob zum Familienessen, beim Grillabend oder als herzhafte Mahlzeit an kühleren Tagen.

Sein unvergleichlicher Geschmack entsteht durch die Kombination von knackigem Mais, zarter Butter und einer lockeren, leicht süßlichen Basis. Ob frisch aus dem Ofen oder lauwarm serviert – dieser Auflauf bringt amerikanisches Soulfood-Flair direkt in die heimische Küche und passt perfekt zu vielen deutschen Gerichten.

---

Was macht einen guten Maisauflauf aus?

Ein richtig guter Maisauflauf lebt von seiner Textur: außen knusprig und innen herrlich saftig. Entscheidend ist die Balance zwischen cremigem Teig, zartem Mais und der leichten Süße. Besonders lecker wird der Auflauf, wenn man Mais aus der Dose und frische Maiskörner kombiniert und nicht zu sparsam mit Butter umgeht.

---

Zutaten für Klassischer Maisauflauf

• Mais (Dose oder frisch vom Kolben): Sorgt für Saftigkeit und das typisch süßliche Aroma.
• Butter: Gibt dem Auflauf seinen herrlich buttrigen Geschmack und lockert die Konsistenz.
• Eier: Binden die Masse und sorgen für eine fluffige Textur.
• Milch: Macht den Auflauf cremig.
• Weizenmehl: Stabilisiert die Masse und verleiht Struktur.
• Backpulver: Lässt den Auflauf schön aufgehen.
• Zucker: Unterstützt die natürliche Süße des Mais.
• Salz: Balanciert die Aromen aus.
• Optional: Crème fraîche oder saure Sahne für extra Cremigkeit.

---

So bereitest du Klassischer Maisauflauf zu

Schritt 1: Backofen vorheizen und Form einfetten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein.

Schritt 2: Zutaten vorbereiten

Lass den Mais abtropfen. Frische Maiskolben vorher blanchieren und die Körner abtrennen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3: Teig anrühren

Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Die abgekühlte, flüssige Butter unterrühren, dann Milch und optional Crème fraîche hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen, zügig unter die Masse rühren. Mais unterheben.

Schritt 4: Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und nach Belieben mit ein paar Maiskörnern bestreuen. Im heißen Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen – der Auflauf sollte leicht gebräunt und fest, aber noch saftig sein.

Schritt 5: Abkühlen lassen und servieren

Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.

---

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Maisauflauf frisch aus dem Ofen, wenn die Kruste noch knusprig und das Innere schön cremig ist. Er passt ideal als Beilage zu gebratenem Fleisch, Grillgemüse oder Salat, kann aber auch pur als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und bei 150 °C kurz aufbacken – so wird er wieder herrlich fluffig.

---

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch frischen Mais verwenden?

Ja! Frische Maiskörner vom Kolben schmecken besonders aromatisch. Vorher kurz blanchieren, dann wie Dosenmais verwenden.

Kann der Auflauf vorbereitet werden?

Unbedingt. Die Masse kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 8 Stunden aufbewahrt werden. Vor dem Backen gut durchrühren und evtl. ein paar Minuten länger im Ofen lassen.

Ist der Auflauf glutenfrei machbar?

Mit glutenfreiem Mehl oder Maismehl gelingt der Maisauflauf genauso gut. Darauf achten, dass Backpulver ebenfalls glutenfrei ist.

Kann man Käse zufügen?

Eine Handvoll geriebener Cheddar oder Gouda macht den Auflauf noch herzhafter und sorgt für eine schöne Kruste.

Kann ich den Zucker weglassen?

Der Zucker bringt die Mais-Süße zur Geltung, kann aber je nach Geschmack reduziert oder durch Honig ersetzt werden.

Wie verhindere ich, dass der Auflauf trocken wird?

Nicht zu lange backen und die Masse ggf. mit etwas mehr Milch oder Crème fraîche anreichern. Der Auflauf sollte innen immer noch leicht feucht sein.

---

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Klassische Maisauflauf gefallen hat, probiere doch auch diese Favoriten aus:

• Brokkoli-Käse-Auflauf für eine extra Gemüse-Portion.
• Kartoffelgratin klassisch – cremig und herzhaft.
• Spinat-Ricotta-Auflauf, wenn du es würzig und grün magst.
• Blumenkohlauflauf mit knusprigen Bröseln.
• Kürbis-Auflauf mit Feta für herbstliche Abwechslung.

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du extra Käse verwendet? Eine besondere Zutat ausprobiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – la

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: