Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque

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Eine Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque bringt sofort französisches Flair und feinen Meeresgeschmack auf deinen Tisch. Diese samtige Suppe überzeugt mit intensiven Aromen von frischen Meeresfrüchten, begleitet von feinem Gemüse und abgerundet mit einem Hauch Sahne. Perfekt für festliche Anlässe, ein elegantes Dinner oder einfach als besonderes Highlight für alle, die sich nach einem Hauch Luxus sehnen.

In dieser Suppe verschmelzen süße Garnelen und zarte Krabbenfleisch-Stücke in einer cremigen, würzigen Brühe zu einer Geschmacksexplosion. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis begeistert garantiert jeden Gast. Serviere dazu ein knuspriges Baguette und genieße einen Hauch Frankreich zu Hause.

Warum lohnt es sich, eine Bisque selbst zu machen?

Eine selbstgemachte Bisque schmeckt intensiver, da frische Zutaten und echte Meeresfrüchte verwendet werden. Außerdem kannst du den Geschmack individuell anpassen – mehr Schärfe, extra Sahne oder ein Schuss Weißwein, wie du magst. Das Ergebnis ist immer eine aromatische, cremige Suppe, die du so garantiert nicht fertig kaufen kannst.

Zutaten für Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque – und warum sie wichtig sind

• Garnelen (roh, geschält) – geben der Bisque ihre typische Meeresnote und Textur.
• Krabbenfleisch – sorgt für feine Süße und Tiefe.
• Karotten, Sellerie, Schalotten – das klassische Suppengemüse als aromatische Basis.
• Knoblauch – für einen würzigen Unterton.
• Tomatenmark – bringt Farbe und Säure ins Spiel.
• Weißwein – sorgt für Eleganz und hebt die Aromen hervor.
• Fischfond oder Krustentierfond – als kräftige Brühe für den Meeresgeschmack.
• Sahne – macht die Suppe herrlich cremig.
• Butter – zum Anschwitzen und für vollen Geschmack.
• Olivenöl – für ein ausgewogenes Anbraten.
• Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie) – als Topping und für Frische.
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer – für die richtige Würze.

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So bereitest du Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque zu

Schritt 1: Gemüse und Garnelen anbraten

Erhitze Butter und Olivenöl in einem großen Topf. Gib die fein gehackten Schalotten, Karotten und Sellerie hinein und dünste das Gemüse etwa 5 Minuten glasig. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Garnelen (Schalen vorher entfernen, falls vorhanden) dazugeben und alles kräftig anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 2: Tomatenmark und Wein hinzufügen

Rühre das Tomatenmark unter und lass es kurz anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

Schritt 3: Brühe angießen und köcheln lassen

Gib den Fisch- oder Krustentierfond in den Topf. Alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen optimal.

Schritt 4: Suppe pürieren und passieren

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer fein. Für eine besonders samtige Konsistenz streiche die Suppe anschließend durch ein feines Sieb zurück in den Topf.

Schritt 5: Krabbenfleisch und Sahne zugeben

Füge das Krabbenfleisch und die Sahne zur Suppe. Alles noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 6: Servieren

Die Bisque in Schalen füllen, mit frischen Kräutern bestreuen und optional mit ein paar gebratenen Garnelen garnieren. Dazu passt knuspriges Baguette.

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Servieren und Aufbewahren

Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque servierst du am besten heiß und frisch, direkt nach der Zubereitung. Die Suppe eignet sich auch als edle Vorspeise für ein festliches Menü. Falls etwas übrig bleibt: Die Bisque hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage und kann vorsichtig wieder erwärmt werden – dabei aber nicht mehr kochen, sonst flockt die Sahne aus.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen funktionieren bestens. Achte darauf, sie vor der Zubereitung vollständig aufzutauen und mit Küchenpapier trocken zu tupfen.

2. Gibt es eine alkoholfreie Variante?

Statt Weißwein kannst du milden Apfelessig oder etwas Zitronensaft verwenden, um eine ähnliche Säure zu erreichen.

3. Muss die Suppe immer püriert werden?

Für die typische Bisque-Textur empfiehlt sich das Pürieren und Passieren, damit die Suppe besonders fein und samtig wird.

4. Was passt als Beilage?

Knuspriges Baguette, Ciabatta oder geröstete Croûtons sind perfekt. Auch ein grüner Salat ergänzt die Suppe ideal.

5. Kann ich die Bisque einfrieren?

Ja, das geht – allerdings am besten ohne Sahne, da diese beim Auftauen gerinnen kann. Die Sahne einfach nach dem Wiedererwärmen frisch unterrühren.

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