Hummer-und-Garnelen-Topf mit Bisquitdecke

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Ein Hummer-und-Garnelen-Topf mit Bisquitdecke ist das perfekte Gericht für alle, die Meeresfrüchte lieben und dabei Lust auf ein rustikal-wärmendes Ofengericht haben. Zarte Hummerstücke und saftige Garnelen vereinen sich in einer cremigen Sauce, überbacken mit einer goldbraunen, luftigen Bisquitdecke – das klingt nach purem Genuss und ist auch ideal für festliche Anlässe.

Die feine Kombination aus maritimen Aromen, frischen Kräutern und dem buttrigen Bisquitteig sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Die Bisquitdecke nimmt beim Backen das Aroma der Meeresfrüchte auf und bildet einen herrlichen Kontrast zu der cremigen Füllung. Wer seine Gäste beeindrucken möchte, findet hier ein elegantes Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt.

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Welche Meeresfrüchte eignen sich am besten für diesen Topf?

Für dieses Gericht werden am besten frischer Hummer und rohe, geschälte Garnelen verwendet. TK-Produkte sind eine praktische Alternative, sollten aber sorgfältig aufgetaut und abgetupft werden. Wer keinen Hummer bekommt, kann auch nur Garnelen nehmen oder Edelfisch-Filets (z.B. Kabeljau) ergänzen – das Grundrezept bleibt gleich aromatisch und besonders.

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Zutaten für Hummer-und-Garnelen-Topf mit Bisquitdecke

• Hummerfleisch (gekocht oder roh)
• Garnelen (roh, geschält)
• Butter
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Staudensellerie
• Karotten
• Fischfond
• Weißwein (trocken)
• Sahne
• Mehl
• Petersilie (frisch)
• Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• Bisquit-Teig (Mehl, Backpulver, Butter, Milch, Salz)

Jede dieser Zutaten ist wichtig: Das Hummerfleisch bringt Luxus und Geschmack, Garnelen sorgen für Biss und Süße. Gemüse wie Sellerie und Karotten geben Aroma und Textur. Der Fischfond bildet die Basis der Sauce, die mit Weißwein und Sahne abgeschmeckt wird. Die Bisquitdecke rundet das Gericht ab und macht es zu einem echten Soulfood-Klassiker.

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So bereitest du Hummer-und-Garnelen-Topf mit Bisquitdecke zu

Schritt 1: Die Füllung ansetzen

Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen.

Schritt 2: Meeresfrüchte hinzufügen

Hummerfleisch und Garnelen grob schneiden, zugeben und kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Schritt 3: Sauce zubereiten

Mit Mehl bestäuben, verrühren und mit Weißwein ablöschen. Fischfond angießen, aufkochen lassen und einige Minuten köcheln. Die Sahne unterrühren und alles cremig einkochen lassen.

Schritt 4: Bisquitdecke vorbereiten

Für den Bisquitteig Mehl, Backpulver, Butter, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten, leicht klebrigen Teig vermengen.

Schritt 5: Alles zusammenbringen

Die Meeresfrüchte-Gemüse-Mischung in eine ofenfeste Form geben. Den Bisquitteig löffelweise darüber verteilen, sodass kleine “Inseln” entstehen. Mit etwas Pfeffer und Petersilie bestreuen.

Schritt 6: Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Bisquitdecke goldbraun ist.

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Servieren und Aufbewahren

Der Hummer-und-Garnelen-Topf schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Bisquitdecke noch schön fluffig ist und die Füllung dampfend-cremig darunter blubbert. Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Zitronenvinaigrette oder einfach nur ein Glas kalter Weißwein.

Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen, damit der Bisquit nicht zu trocken wird.

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Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Statt Hummer kann auch nur Garnelen oder gemischte Edelfischstücke verwendet werden. Auch Jakobsmuscheln passen gut.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Füllung lässt sich wunderbar am Vortag kochen. Den Bisquitteig aber erst kurz vor dem Backen darauf geben.

Kann ich auf Sahne verzichten?

Wer es leichter mag, kann die Sahne durch Crème fraîche, Schmand oder einen Schuss Milch ersetzen.

Wie mache ich den Bisquitteig besonders fluffig?

Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, der Teig darf nicht zu stark geknetet werden – das macht ihn schön luftig.

Schmeckt das auch ohne Alkohol?

Weißwein kann einfach durch zusätzlichen Fischfond ersetzt werden.

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